前幾天用義美無加糖厚豆奶做鹽滷豆花～好吃！
做法簡單，義美無加糖厚豆奶＋鹽滷攪拌均勻，電鍋外鍋1杯水，鍋蓋放1根筷子稍微開口洩氣。電鍋開關跳起後，放涼後入冰箱冷藏。吃時加自製糖水，好吃。有興趣的朋友可以試試。
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2026年10月3日補充說明：
我看 YouTube 有網友拍片說義美無加糖厚豆奶＋鹽滷凝固失敗。所以在此分享我的經驗。
不同品牌豆漿的蛋白質含量不同；不同品牌的鹽滷成份不相同，使用量不同；電鍋瓦數加熱温度與時間不同。所以無法同一個標準說得準，需要自行測試。
例如：台鹽鹽滷教學使用說每1000ml豆漿，可添加鹽滷5~6ml。夕遊鹽滷教學使用說每1000ml豆漿，可添加鹽滷10ml。
以義美無加糖厚豆奶（每100毫升蛋白質5.3克）＋夕遊鹽滷（台南北門井仔脚鹵水 / 每100毫升鎂4271毫克 / 有效期限2020年5月）為例，第一次蒸15分鐘，是三分之二凝固，其它是液體。
隔9天後，第二次做，因為換了測量鹽滷的容器，沒測好，只用 5ml 鹽滷，加上是整瓶 936ml 豆奶全用上，攪拌均勻後，我嚐了一下攪拌匙，沒有鹹味。雖然當時有點疑惑，我還是在電鍋外鍋加一杯水，蒸到開關跳起（約蒸15分鐘）。蒸完後，打開一看，完全沒有凝固，全部是液體。
其他 YouTube 的影片中，做到這個階段，看沒有凝固，就放棄了。
我是死馬當活馬醫，在這個沒有凝固的熱豆漿上，又加了約 5~6ml 鹽滷，攪拌均勻後，我嚐了一下攪拌匙，確定有些鹹味，2度放入電鍋內蒸。電鍋外鍋加一杯水，蒸到開關跳起（約15~20分鐘）。蒸完後，打開一看，成功凝固。加一點點糖水就很好吃。不加糖水，直接加煉乳也很好吃。
2次加鹽滷，總共放約10～11 ml 鹽滷（我這個量杯可能不太準）。
我的夕遊鹽滷，瓶身上有效期限2020年5月，現在2026年10月仍然可以成功凝結成豆花。
所以，豆漿沒有凝固，不要放棄，可以再加一些鹽滷，攪拌均勻後，嚐了一下攪拌匙，確定有淡淡鹹味，2度放入電鍋內蒸，再蒸個15~20分鐘，或許可以成功凝固。試試看。
加2次鹽滷＋蒸2次，成功凝固
表皮有點黃是因為加熱時間有點久，表面有些成黃色豆皮
分裝到碗內的白色凝固的豆花
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