2026年10月11日：
以下是用夕遊鹽滷（商品有效期限2020年5月）以「豆漿100：鹽滷10」的比例做成功的豆漿品牌名稱（不定時補充）、測試時間、加熱方式：
- 義美「無加糖厚豆奶」：每100毫升蛋白質5.3克，2026年9月。650W 電鍋。味道極好！
- 味全「大醇豆無加糖豆漿」：每100毫升蛋白質4.2 公克，2026年10月。650W 電鍋。
- 味全「大醇豆無加糖黑豆漿」：每100毫升蛋白質4.2 公克，2026年10月。650W 電鍋。味道次好！
- 光泉「無加糖黑豆漿」：每100毫升蛋白質3.5克，2026年10月。650W 電鍋。成品很嫩，但是味道沒有前3項好，不推薦。
- 光泉「無加糖黑豆漿」：每100毫升蛋白質3.5克，2026年10月。微波爐加熱凝固。
因為用＂冰豆漿＂製作，保險做法就是 以200~300W 小火2~3次分段加熱到凝固（約8~10分鐘）。總加熱時間會比電鍋短。當用湯匙背面輕輕碰觸容器內物體表面，湯匙背面不沾黏，感覺容器內物體表面光滑，有點ＱＱ感，就是凝固成功，可以取出放涼，再冷藏數小時，凝固效果會更好。
若用500~600W 功率火力，約6~7分鐘，雖然有凝固，會因為火力太大，造成豆花內部有氣孔、斷裂。雖然不影響食物，就是賣相不好。 - 光泉「無加糖濃黑豆漿」：每100毫升蛋白質5.1克，2026年11月。650W 電鍋。濃黑豆漿倒出來時，液體有濃稠感。做出鹽滷豆花成品外觀與味全「大醇豆無加糖黑豆漿」一樣。
- 一豆公司「豆老爺無加糖豆漿」：每100毫升蛋白質4.3公克，2026年11月。650W 電鍋。豆香不明顯，豆香與口感都不像義美「無加糖厚豆奶」、味全「大醇豆無加糖黑豆漿」那般好吃。
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【結論】
冰冷的義美無加糖厚豆奶1瓶（ 936ml ）＋夕遊鹽滷（9~10ml）攪拌均勻（約60秒）。放入電鍋（我的電鍋是650W）外鍋1.25杯（約250ml）冷水，鍋蓋留些縫隙。等開關跳開（約20分鐘），取出放涼，冷藏。
夕遊鹽滷是我於2018年12月去台南七股鹽山遊玩時購買的紀念品，目前是過期品，仍然可以成功凝固。本文不代表我推薦夕遊鹽滷。大家可以多買不同品牌鹽滷測試。
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前幾天用義美無加糖厚豆奶做鹽滷豆花～好吃！
做法簡單，冰冷的義美無加糖厚豆奶＋鹽滷攪拌均勻，電鍋（我的電鍋是650W）外鍋1.25杯（約250ml），鍋蓋放1根筷子稍微開口洩氣。電鍋開關跳起後，取出放涼（不燙手程度），放入冰箱冷藏。吃時加自製糖水，好吃。有興趣的朋友可以試試。
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2026年10月3日補充說明：
我看 YouTube 有網友拍片說義美無加糖厚豆奶＋鹽滷凝固失敗。所以在此分享我的經驗。
不同品牌豆漿的蛋白質含量不同；不同品牌的鹽滷成份不相同，使用量不同；電鍋耗電功率瓦數、加熱温度與時間不同。所以無法同一個標準說得準，需要自行測試。
例如：別的拍片網友說「電鍋外鍋放一杯水」，卻沒有說明其使用的電鍋耗電功率瓦數。我的電鍋耗電功率是650W，外鍋要放1.25杯（約250ml）冷水的時間才會凝固。別人示範影片的電鍋耗電功率可能比較高，所以外鍋放1杯水的時間就可以凝固。
例如：台鹽鹽滷教學使用說每1000ml豆漿，可添加鹽滷5~6ml。夕遊鹽滷教學使用說每1000ml豆漿，可添加鹽滷10ml。
以冰冷的義美無加糖厚豆奶（每100毫升蛋白質5.3克）＋夕遊鹽滷（台南北門井仔脚鹵水 / 每100毫升鎂4271毫克 / 有效期限2020年5月）為例，第一次蒸15分鐘，是三分之二凝固，其它是液體。
隔9天後，第二次做，因為換了測量鹽滷的容器，沒測好，只用 5ml 鹽滷，加上是整瓶 936ml 豆奶全用上，攪拌均勻後，我嚐了一下攪拌匙，沒有鹹味。雖然當時有點疑惑，我還是在電鍋外鍋加一杯水，蒸到開關跳起（約蒸15分鐘）。蒸完後，打開一看，完全沒有凝固，全部是液體。
其他 YouTube 的影片中，做到這個階段，看沒有凝固，以為失敗，就放棄了。
我是死馬當活馬醫，在這個沒有凝固的熱豆漿上，又加了約 5~6ml 鹽滷，攪拌均勻後，我嚐了一下攪拌匙，確定淡淡鹹味，2度放入電鍋內蒸。電鍋外鍋加一杯水，蒸到開關跳起（約15~20分鐘）。蒸完後，打開一看，成功凝固。加一點點糖水就很好吃。不加糖水，直接加煉乳也很好吃。
2次加鹽滷，總共放約9～11 ml 鹽滷（我這個量杯可能不太準）。
我的夕遊鹽滷是2018年12月去台南七股鹽山遊玩時購買的紀念品，瓶身上有效期限2020年5月，現在2026年10月仍然可以成功凝結成豆花。
所以，豆漿沒有凝固，不要放棄，可以再加一些鹽滷，攪拌均勻後，嚐了一下攪拌匙，確定有淡淡鹹味，2度放入電鍋內蒸，再蒸個15~20分鐘，或許可以成功凝固。試試看。
加2次鹽滷＋蒸2次，成功凝固
表皮有點黃是因為加熱時間有點久，表面有些成黃色豆皮
分裝到碗內的白色凝固的豆花
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2026年10月18日：
味全「大醇豆無加糖黑豆漿」（原料：水、青仁黑豆）：每100毫升蛋白質4.2 公克。
攪拌後表面有許多氣泡，沒有去除氣泡，直接放電鍋加熱。
開關跳起，開蓋後的成品，有凝固成豆花。
只是表面沒有光滑，裡面是光滑軟嫰。
下圖琺瑯杯是500ml，2杯一起入電鍋加熱。
裡面是光滑軟嫰。
以下２種豆漿做鹽滷豆花都有成功。
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2026年10月25日：
光泉「無加糖黑豆漿」（原料：水、黑豆、非基因改造黃豆）：每100毫升蛋白質3.5公克。成品很嫩，味道沒有前3項好，不推薦。
光泉「無加糖黑豆漿」
成功做出鹽滷豆花
微波爐加熱凝固
尚在測試使用微波功率。
因為用冰豆漿製作，保險做法就是 200~500W 中小火多次分段加熱到凝固。總加熱時間會比電鍋短。
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2026年11月4日：
光泉「無加糖濃黑豆漿」（原料：水、100%青仁黑豆）：每100毫升蛋白質5.1公克。濃黑豆漿倒出來時，液體有濃稠感。做出鹽滷豆花成品外觀與味全「大醇豆無加糖黑豆漿」一樣，味道好。
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2026年11月7日：
一豆公司「豆老爺無加糖豆漿」（原料：水、非基因改造黃豆）：每100毫升蛋白質4.3公克，2026年11月。650W 電鍋。
第一次買「豆老爺無加糖豆漿」做鹽滷豆花就成功，感覺比其它品牌還容易凝結，做出來表面光滑細緻。
「豆老爺無加糖鹽滷豆花」冷藏後吃，豆香不明顯，豆香與口感都不像義美「無加糖厚豆奶」、味全「大醇豆無加糖黑豆漿」那般好吃，不推薦。我會選擇別的品牌豆漿。
「豆老爺無加糖豆漿」，購於高雄鳳山東倉超市。1050g / NT$ 40。
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【2016年5月11日】匿名留言，一律不回應。因為我不知道自己與誰說話。