平常我煮皮蛋瘦肉粥都沒有加調味料，我很習慣吃這種清淡口味。
那天多煮了一些，我媽吃完後的評價是：應該要加些鹽。
我問我媽是怎麼煮皮蛋瘦肉粥？
我媽說她不會煮皮蛋瘦肉粥。
我說：怎麼可能不會煮啊？皮蛋瘦肉粥不是很普通常見、簡單的嗎？
我媽居然很認真地說她不會煮。還要我去查那些大廚的正統做法是怎麼煮的。
所以隔幾天我上網查了一下，想試試阿基師的做法，看看好不好吃。
洗了糙米，放入萬用鍋煮。同時我也先醃豬肉。然後去附近家樂福買皮蛋。
在家樂福時，不知怎麼地，感覺悶熱，好像沒有冷氣空調，令我待不住。
我猜想：可能是扁桃腺腫痛的關係。
於是買了皮蛋就直接回家，洗了澡出來，比較涼些，飯也煮好了，可以開始加入皮蛋、豬肉、葱花、鹽、香油...等食材，再加熱一會兒，就完成一鍋料多味美的皮蛋瘦肉粥。
迫不及待地與我媽一人一半，當晚餐吃。
吃的時候，感覺非常好吃，比外面賣的還好吃。
唯一缺點，是有點太鹹。
我很納悶，因為我只放很少的鹽巴，怎麼可能會這麼鹹呢？想不懂。
此外，邊吃粥，身體愈來愈熱，額頭狂冒汗。
這很正常啊～因為吃熱粥，多少會發熱流汗。
然而，隨著時間愈晚，身體發熱、臉頰紅燙、頭痛的情形愈來愈嚴重。PS. 這時是在冷氣房，可是卻熱到一直狂冒汗。
我量了血氧，平常我的血氧都是99，這會兒是前所未見在97~96之間來回亂跳，心跳100上下變動。我人是安靜地坐在椅子上，怎麼會血氧不穏定且心跳像是在做劇烈運動的心跳呢？
這樣的數值令我嚇了一大跳，不知道是什麼情形。
一個多小時候，頭痛到受不了，好像有個鐵圈緊箍頭部，又有點像是頭部漲痛到血管快爆破的感覺。頸部以上的範圍摸起來是發熱感覺，量體温卻是正常（沒有發燒）。渾身不對勁，坐也不是，躺也不是，就是頭痛到令我受不了。
因為怕到半夜會痛到掛急診，當時約晚上20時，立刻到附近鳳德診所掛號。候診時，燥熱與頭痛令我完全無法待在室內，只好在室外走廊吹風，吹了快1小時風，才輪到診間看診。
醫師聽我說到頭痛、臉熱，要我去外面量血壓。
量出來的血壓居然高到142/79，脈壓差63。
嚇得我瞪大眼睛，不可置信地盯著下面這張血壓數字。
我從來沒有這麼高的血壓！
科普一下，百度百科：
脈壓是收縮壓和舒張壓之間的差值，正常範圍是 30~50mmHg，在 20~30mmHg 之間或 50~60mmHg 之間臨界值，如果伴隨心腦血管病危險因素者應當積極治療。
脈壓差 >63mmHg 作為動脈粥狀硬化形成的危險界限。
不過醫師沒說什麼，只是針對扁桃腺腫痛現場噴藥，開藥回家吃。包括普拿疼之類的共4種藥丸。
回家吃完藥，邊頭疼，躺在床上翻來翻去地，迷迷糊糊、半夢半醒地，好像有睡，又好像沒睡著。
第2天起床，比較好些。開始回想推測怎麼會突然不舒服？
最大可疑點是：這次皮蛋瘦肉粥的做法與以前的做法不同。平常我是不加任何調味料的。
因為這次用阿基師的做法，豬肉有用酒去醃。本來我要用米酒醃肉，但是拿起米酒瓶，發現米酒用完了，只剩空瓶。所以拿了米酒瓶旁邊剩一半的米酒頭，倒酒時，手又滑了一下，倒了約2大匙，有點多，想想最後下鍋前會裹粉，會把多餘的酒倒掉，不影響醃肉。
所以後來吃煮好的皮蛋瘦肉粥，有酒的香醇味，當然也就愈吃身體愈發熱。
可是，在煮皮蛋瘦肉粥前，去家樂福買皮蛋時，身體就開始發熱了，當時沒有吃到酒，那又是為什麼？
原來是出門前，在醃肉時，手指頭有伸進去攪拌豬肉與米酒頭，手指頭吸收酒精，所以後來去家樂福時，開始感到悶熱不舒服。
後來問我媽，我媽說放在冰箱的豬肉有先幫我用米酒與鹽先醃過。所以那塊豬肉被米酒、米酒頭、鹽醃2次。
我從冰箱拿出來時，還特地放在鼻子前面聞，沒有聞到有酒的醃製味道。我忘了我感冒鼻塞，根本聞不出味道來。
於是，陰錯陽差地，那塊豬肉被米酒、米酒頭、鹽醃2次，帶著濃濃酒精與過量的鹽巴，被煮成皮蛋瘦肉粥，造成我身體不適，血壓暴增。
查了一下，米酒頭，酒精34度。對於不喝酒的我來說，難怪我會身體不舒服。
臺灣菸酒股份有限公司官網截圖
這次因為酒而造成的頭痛非常恐怖，一直不明白原因，想了很久，忽然想到去年7月紅酒品酒課時，就是相同的頭痛。只是紅酒造成的頭痛來得比較慢，不像米酒頭造成的頭痛來得又急又猛。而且紅酒造成的頭痛，第2天會全身倦怠無力。
當時，以為是我平常不喝酒，不勝酒力。以為這種狀況是正常的。直到看了下面這篇文章，才發現我就是這種「酒精不耐症」，手指頭摸米酒頭幾下，沒多久，身體就發熱、胸悶。吃了紅酒、米酒頭，就臉紅、頭痛、心悸，對健康不好。
想不到皮蛋瘦肉粥事件，意外地令我發現自己身體上的秘密—「酒精不耐症」，完全不能碰酒。
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2018-03-17 聯合報《一喝酒就心悸臉紅頭痛 你得了酒精不耐症》：
美國史丹佛大學醫學院研究員陳哲宏博士表示，國際衛生組織(WHO)在2007 年將酒精所轉化的乙醛列為一級的致癌物，對於一般人來說，可以透過ALDH2 酵素基因來代謝乙醛，但如果此基因缺損，就無法正常代謝，將提高罹癌風險。
陳哲宏說，東亞地需為 ALDH2 酵素缺乏的盛行區，台灣盛行率之高，名列世界第一，研究發現，約4成5國人ALDH2 酵素基因缺損，也就是體內缺乏該酵素，無法正常代謝酒精轉化的乙醛，導致喝酒臉紅、心跳加快、頭痛、嘔吐、宿醉等症狀，如果酒後出現上述徴狀者，就屬於「酒精不耐症」。
台北慈濟醫院身心科主任陳益乾指出，「酒精不耐症」者不適合飲酒， 應該滴酒不沾，以免乙醛累積在體內，提高新血管疾病、失智症等風險。臨床觀察，在酒癮患者中兩成屬於「酒精不耐症」，明明不能喝，卻又愛喝成癮， 與其他酒癮者相較，身體損害情況更為嚴重，屬於失智症的高風險群。
如何瞭解自己是否有「酒精不耐症」？陳益乾提供3個酒精不耐症檢測方式，一為接受基因檢測，觀察ALDH2 酵素(乙醛去氫酶)是否突變，其次喝酒後，是否出現臉紅、身體不適等症狀，也可以用棉花棒沾一點酒精成分超過75%的酒，觸貼於皮膚，如果皮膚發紅，即為酒精不耐症。
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【2016年5月11日】匿名留言，一律不回應。因為我不知道自己與誰說話。