興沖沖地回家處理食材，這個比上次做的水果泡菜簡單多了，食材簡單，刀工也簡單，只是這次我用另外一種製程。
食材處理完，第一階段脫水時，大約3小時，所以我吃了晚飯後，去大潤發買味噌與其它配料。
晚上11時開始第二階段脫水，大約3小時，我去洗澡、吃點東西、看韓劇。
今天凌晨2時，開始處理第三階段醃醬。處理完也凌晨3時。這個調醃醬階段是最重要的關鍵，需要本身的味覺能力與想像力。食譜寫的是死的，實際製作需要花心思去調醃醬比例。
原本買了4斤的白玉蘿蔔，一大袋，經過脫水後，體積縮小，只能裝1瓶半，比預想中的少。
難怪別人都是一次買個20斤以上，一次做好，放著慢慢吃。
下圖是醃了19個小時。嘴刁的我媽吃過了，很好吃。但是還是讓它繼續醃個1～2天更入味。
做菜，其實很耗費腦力與體力。
有的人會疑惑：做菜怎麼可能會耗費腦力呢？做菜不就是要靠體力好才能切菜、翻鍋瓢嗎？
不～不～做菜真的很耗費腦力與體力。
而且做菜要有點想像力，才能創造出自己的味道。
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【2016年2月28日】
光是今天，我媽又吃了快半罐白玉蘿蔔。於是傍晚又去買白玉蘿蔔，這次買了9.5斤，老闆算我1斤20元，共190元。
本來我是打算全部買下的，只是其他客人看我挑了一大袋白玉蘿蔔，又繼續挑第2袋，於是也加入搶白玉蘿蔔，只好分她們一些，我少買一些。
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【2016年3月4日】
上次醃好時，有送一小瓶味噌白玉蘿蔔給早餐店老闆娘，交流一下，讓她試試這種沒吃過的口味，順便了解一下我做的這種口味的被接受程度與評價。
今早去買鮮奶時，老闆娘直率地大讚：很好吃！
目前吃過的人，都很喜歡這種口味，評價頗高。
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【2016年3月15日】
我怕日後忘了，所以記錄一下，我買的是穀盛有機味噌（500g），大潤發賣119元，不是放在味噌的貨架上，而是單獨與其他雜貨（紅豆、米...）放在一起。
其他廠牌的味噌（例如：十全、工研、信州味噌）都放在同一貨架，唯獨穀盛有機味噌（紅褐色）沒放在一起，所以要買味噌的人很容易漏掉穀盛有機味噌。
後來去家樂福找，沒有看見穀盛有機味噌。到鳳山兵仔市找，也沒有人賣穀盛有機味噌，大家都賣十全、工研、信州味噌...這幾家的味噌。可能價格比其它台灣品牌的味噌貴，似乎只有特定通路才有進貨，所以不太好買，要找一下。
我覺得穀盛有機味噌不錯，比較不會死鹹，味道比較柔和，顏色是深褐色，不是淺黃色。
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【2016年4月8日】
6日傍晚買了3條（共約2100公克）的山東白蘿蔔（33元 / 條），7日凌晨用別的牌子的京都風味的味噌（米白色）做了一遍，味道卻完全不同，很平淡，沒有濃郁、層次感，天差地遠。
以後還是要多花點錢買熟成的味噌，做出來的口感才迷人。
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【2016年7月3日】
買了2條 700 g 的山東白蘿蔔，共50元。水份比較少，組織比較硬，切的時候需要多用點力。成品只有3小罐（每罐大約 380g 的玻璃罐）。
這次改做桂花口味的味噌白蘿蔔，成果非常迷人，沒吃過的人無法想像。
我媽也是一下子就掃光3罐，大概一天一罐。
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下午出門穿 Uniqlo 2014 ANDY WARHOL DAISY 休閒連帽長袖上衣、Uniqlo 2015 INES 小羊毛針織帽、多年前買的 KUDA 牛仔褲（大約8～10年前）。
Uniqlo 2014 ANDY WARHOL DAISY 休閒連帽長袖上衣，非常喜歡，舒服、耐看。唯一美中不足地是兩側沒有口袋。
Uniqlo 2015 INES 小羊毛針織帽，真是我在 Uniqlo 買到的超值戰利品，買來至今都放在包包內，可以折成很小的體積，重量又輕，方便隨時取出使用。今天白天有太陽，氣温約20～24度，太陽下山後急速降温到約17度，但是風寒、風大，這頂 Uniqlo 2015 INES 小羊毛針織帽戴著剛剛好，保暖，又可以防止頭髮被吹得亂七八糟。
這條多年前買的 KUDA 牛仔褲，好像是換季特價590元買的。最大特色是2隻褲管底部做成褲腰造型，Uniqlo 絕對不會有這種費工的造型牛仔褲，別的地方也沒有看到這種造型的牛仔褲。
當初專櫃只有小尺碼，可是我很喜歡這條褲子的造型設計，試穿起來很顯瘦，請專櫃小姐幫我問公司還有沒有貨。可是專櫃小姐嫌麻煩，直接回答我說公司沒貨，只剩架上商品。
我不死心，直接打電話給公司詢問，那家公司的人員接電話都很客氣，轉到倉管人員，倉管人員查詢庫存後，回電告訴我有貨，會發貨給專櫃指名留給我，所以我才買到這條褲子。
這麼多年來清理衣櫃，這條褲子始終都被留下來。
有陣子都穿手染長袍，很少穿牛仔褲。前幾年想到，拿出這條褲子來穿時，居然拉鏈上不了，驚嚇的我尖叫連連：我有這麼胖嗎？以前我有那麼瘦嗎？
後來吃藥治療高血脂，配合控制體重，才又重新能穿上這條褲子。
