20160828 葡萄燕麥湯種花捲

因為之前買了一罐速酵粉，不能放太久，否則活性會死掉，要盡快用完。一罐100 g，每次只用3～4 g，所以可以做30幾次饅頭。

此外，自從自己做饅頭後，每天都是吃自己做的饅頭，感覺外面賣的沒有自己做的好吃，而且不會肚子脹氣、生胃酸，所以最近每隔幾天就做湯種饅頭。

前幾天8月25日，做蔓越莓湯種饅頭，可是那次成果差了些，主要是因為第一次用蔓越莓乾，用料豪氣，放太多了，吃起來太甜。

8月26日晚上，做湯種。本來27日要拿來做饅頭，可是太累了，所以延至28日晚上做葡萄燕麥湯種花捲。

做法與前幾次差不多，只是這次加了燕麥，做成花捲樣子。麵糰分成2半，一半用電鍋蒸，一半放不鏽鋼蒸籠靜置發酵30分鐘後用瓦斯蒸，來比較兩者的成品差異。

我覺得瓦斯蒸籠蒸的成品發酵狀況比較好，體積膨漲得比較大。以後我可能都會改成用瓦斯蒸籠蒸。

這組不鏽鋼蒸籠，不記得是哪裡的贈品，放很多年沒用，現在才拿出來使用，還蠻方便的。

【1】發酵前

【2】發酵20分鐘後的體積變大的樣子

放在不鏽鋼蒸籠靜置30分鐘發酵，沒有開火。

【3】瓦斯蒸12分鐘後起鍋的樣子

大火冷水煮開至鍋蓋冒煙，轉中火，蒸12分鐘。

【4】成品

我媽看了很喜歡，一起鍋就直接先拿一半回房間，留著慢慢吃。

這個湯種麵糰做出來的成品，放涼後，入冰箱冷凍存放。想吃時，再取出用電鍋加熱回温，非常好吃。

【5】吃止痛藥

做完後，雙手實在太痛了，吃消炎鎮痛藥。

我看等我這罐速酵粉用完，我的手遲早也廢了。

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用的燕麥是8月24日大潤發買的加拿大 Dan-D pak 大燕麥片（原價 NT$ 199 / 特價 NT$ 99）。

20160827 迪卡儂 2016 NEWFEEL 口袋摺疊背包、

很久沒出門逛街，今天穿：

1. Uniqlo 2014 灰色 SUPIMA 寬圓領短袖棉T恤（商品編號 086836）。
2. 鳳山兵仔市買的 2016 青花紋嫘縈7分哈倫褲（NT$ 100）。
3. 鳳山兵仔市買的 2016 氣墊拖鞋（NT$ 100）。

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【迪卡儂 2016 NEWFEEL 14L 口袋摺疊背包】

聚酯纖維布料，防潑水。重量很輕，僅重 55 g。中國製。

中國買家稱這種聚酯纖維材質做成的包叫「皮膚包」。登山戶外休閒用品店稱為「攻頂包」。一般都說是「輕量折疊包」、「口袋包」、「吐司包」。

8月1日，我買的是淺灰色山形紋（貨號：8296998），這個圖案帶著點日式圖騰風格，比較典雅，黑灰白中性色系比較好搭配，不分性別，都很好搭配使用。背包只有一個拉鏈的置物空間，裡面有一個小口袋，用來把背包折疊收納塞進這個小口袋。

雙肩背帶可以調整，肩帶的扣環很容易將肩帶拉緊、放鬆。然而背包還是不能放太重的東西，否則背帶會勒得不舒服。

比較令我抱怨的缺點：

1. 拉鏈是單頭，不是雙頭，單頭限制拉鏈的使用方向，使用上比較不方便，有時候某些角度要拉上拉鏈會有點不順手。建議購買前要試背測試一下自己的使用習慣，能接受背包開口方向與拉鏈方向再買。


2. 布邊沒有包邊，看起來很粗糙。迪卡儂的背包都是這個樣子，2015年買的保固10年99元背包也是沒有包布邊，剛開始真的很難接受這種品質，所以我還特地把購買的發票憑證保留，打算這10年內背包出現問題時要找迪卡儂保固用。


3. 車工有的很粗糙，仔細檢查，有的有跳針，有的感覺好像是亂車一通。這個與車手的車工資歷、熟練度有關。

迪卡儂官網介紹摘錄如下：

摺疊前尺寸：29*43.5cm

摺疊後尺寸：9*11cm

主要布料 : 100.0% 聚酯纖維

採用先進的 strenfit 技術面料，更輕更薄更耐用。面料經過2000次摩擦週期性測試，堅固耐用。抗拉力測試，承重 5 KG。2年保固。

保養建議：

為確保面料保持自身具有的特性（尤其是防潑水性能），請勿機洗/烘乾/乾洗，亦請勿使用漂白劑。請勿熨燙。如有必要，建議手洗時使用溫肥皂水和刷子進行清潔。使用幾年後，您可以防水噴霧補充布料的防潑水塗層，使其維持良好的防水性能。

存放建議：Newfeel 團隊建議存放於乾燥且通風良好處，並避免陽光曝曬。

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20160825 鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180 燒焦退貨

【購買經過】

我媽原本使用的電鍋壞了。

我媽叫我別管她，所以此事我就沒有插手。

後來，就看到我媽房中出現一組「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」，11人份，香檳金，蠻好看的。我注意到時，這組電鍋已經使用了一陣子。

我媽說是看電視上烹飪節目中阿芳老師（蔡季芳）推薦，感覺外鍋是 304 不鏽鋼，衛生安全，可以用外鍋煮菜，也方便取出來清洗，所以要求我弟幫她買。

於是，大約在2016年4月13日，我弟在 MOMO 以 NT$ 2999 買了一組「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」。

8月12日，協商退貨時，由鍋寶客服告知，我才知道這個 NT$ 2999 的價格還包含所謂的贈品：鍋寶 304 悶燒罐 2個、瓷碗5個1組、抺布1包（3條入）。因為在8月之前的過程，我都沒有經手，所以我不知道原購買時有哪些東西。

做人要有良心，搶錢要有道義。在此，強烈譴責阿芳老師（蔡季芳）未善盡廣告代言人查證商品之責，只想賺廣告費，背叛這些長期支持的婆婆媽媽，讓相信推薦而購買的人陷入花錢買清潔劑，用力刷洗燒焦與水垢，增加致癌、火災、手腕神經病變的高風險，遲早會有報應。

說真的，只要有人去提告，蔡季芳您也要負代言人相關法律責任。

這麼多受害者，遲早哪個貴婦吞不下這口氣，看看有錢有閒的貴婦會不會去提告。

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【退貨原因】

8月初，偶然打開我媽的「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」，一看鍋底燒焦，非常驚訝。

一問之下，才知道這個「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」在正常使用下，都有倒水使用，沒有空燒，沒多久（大約一週後）就出現鍋底燒焦的狀況，而且會愈來愈焦黑，外鍋根本不能直接煮菜。

鍋子都燒焦了，菜的組織能不被破壞嗎？也會增加致癌風險。而且，除了燒焦，也出現白色結狀物質，很難洗掉。完全沒有原先預期廣告中 304 不鏽鋼電鍋的優點。

燒焦到最後，不會發生火災嗎？屆時，又要推說是消費者使用不當嗎？

因為這個「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」是我媽指名要求我弟購買，所以吃了虧，不敢吭聲，除了顧及面子，又怕給子女造成麻煩，又怕被子女唸，所以悶聲不敢說。

此外，我媽也擔心網路購物，使用過了，不給退。

後來，我查了一下，雖然 MOMO 有寫說故障品可以退。但是，卡著一個 MOMO ，雞同鴨講，還要讓 MOMO 認同是故障品，太麻煩了。

而且 MOMO 沒有客服電話，必需以原本購買者（我弟）的帳號、密碼登入 MOMO ，才能利用其平台與客服連絡申請退貨，還不見得同意退貨，非常麻煩。經過這次事件，我絕對不會在 MOMO 購物。

於是，打電話給鍋寶協商退貨事宜。

下圖，鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180 外鍋底部燒焦狀。

下圖，除了外鍋底部燒焦焦黑外，還出現多處如紅圈顯示的白色物質。

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【鍋寶客服的電話說明】

與我洽談的鍋寶客服小姐態度很好，她說：

1. 鍋寶的加温設備與別的廠牌不同，温度比較高。
2. 燒焦的地方，可以刷洗得掉。
3. 白色的物質，是水垢，用檸檬酸可以洗得掉。

我說：

1. 貴公司的廣告沒有說明外鍋會燒焦。
2. 燒焦的外鍋無法達到預期拿來煮菜的功能，而且燒焦會增加致癌的風險，這個有明確的醫學研究報告，已成定見。
3. 當初買這組商品時，就是因為廣告宣稱的容易清潔、安全。結果現在是不安全，又要費心費力去清潔。
4. 貴公司明知產品設計有問題，不改善問題，也不回收下架，故意隠匿問題，持續強力廣告推銷，誘導購買，就是詐欺。
5. 我沒有那個體力跟這個電鍋耗。我堅持退貨、退款。

基於消費者保護法：

第 四 條
企業經營者對於其提供之商品或服務，應重視消費者之健康與安全，並向消費者說明商品或服務之使用方法，維護交易之公平，提供消費者充分與正確之資訊，及實施其他必要之消費者保護措施。

第 十 條
企業經營者於有事實足認其提供之商品或服務有危害消費者安全與健康之虞時，應即回收該批商品或停止其服務。

據查，早在2015年在各大網路論壇就有多名受害者貼文抱怨此項產品有容易燒焦、開關故障、304不鏽鋼外鍋破洞...等各種瑕疪問題，例如這篇2016年5月的 Mobile 01 貼文有消費者半年修4次與維修站堆滿數十個待修的同款不鏽鋼電鍋照片。

然而：

鍋寶沒有回收此項設計不良產品，也沒有改善問題，還故意隠匿，持續銷售商品，我認為鍋寶是誘導購物、有詐欺之嫌的慣犯。

下圖是鍋寶在 Youtube 的廣告截圖。

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【退貨退款協商結果】

因為我堅持退貨退款，所以協商結果如下：

方案一：

我方退回所有商品，包含：「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」一組、贈品：鍋寶 304 悶燒罐 2個、瓷碗5個1組、抺布1包（3條入）。

鍋寶全額退款 NT$ 2999。

方案二：

因為找不齊當初寄來的贈品，所以我方退回「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」一組與付擔退貨運費。

鍋寶退款 NT$ 2000。

我心想，我都沒有向鍋寶索取這幾個月買清潔劑的金錢支出與刷鍋子的體力耗損等精神賠償，鍋寶居然有臉開口要我負擔退貨運費？

沒關係，鍋寶有臉開口要，這點小錢我就給。

所以，選擇方案二，鍋寶退款 NT$ 2000。

反正，要計較，也不是只有從退款可以來計較。

我把過程如實地寫出來，讓其他受害者去找鍋寶計較。

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【退貨過程】

8月8日，打電話給鍋寶客服，客服說要請示主管。

8月11日，寫明購買事情經過、訴求、連絡電話...等資訊的電子郵件寄給鍋寶客服信箱（service@cookpower.com.tw）。當天收到鍋寶客服人員來電，表示待她查證、請示公司，再回覆我。有電話錄音。

8月12日，鍋寶客服來電協商退貨退款。傍晚，我立即寄出退貨商品「鍋寶 304 不鏽鋼電鍋 ER-1180」，退貨運費由我方自付。有電話錄音。

8月18日，電子郵件詢問鍋寶客服何時退款。

8月22日，鍋寶客服回信告知退款時間。

8月23日，鍋寶退款 NT$ 2000 入帳。回信謝謝鍋寶客服人員的協助。

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希望其他受害者，不管什麼時候買的，不管使用時間多久，只要這項產品有安全疑慮與使用狀況不如廣告所言，請踴躍地向鍋寶協商退貨退款，不要姑息廠商。

請注意，鍋寶此類 304 不鏽鋼電鍋可能會改型號、外型、顏色，內部材質、設計不變，問題仍在，消費者請小心查證。

受害者的沈默，就是鍋寶共犯，幫助製造下一個受害者。

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【2016年9月4日】

敬告打算買這種 304 不鏽鋼電鍋的消費者，不管是哪一種品牌，最好三思。

基本上，這種外鍋只有一層 304 不鏽鋼做的分離式電鍋，都會有底部燒焦、開關容易故障的問題，事實上是不適合拿來做成電鍋。

我認為「304 不鏽鋼電鍋」是一場大騙局。

外鍋不可分離的傳統鋁合金電鍋，只要正確使用，並不會造成健康風險，有良好的導熱效能，安全，價格也合理。

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【2016年10月31日】

後來也曾經想過買牛頭牌 「可分離式外鍋的 304 不鏽鋼電鍋」，因為號稱是唯一特殊合金外鍋鍋底而不會燒焦的廠牌。

然而網路銷售的牛頭牌「可分離式外鍋的 304 不鏽鋼電鍋」只見白色款，價格比較便宜。百貨公司專櫃只有賣藍色款，專櫃人員說是2015年才開始在百貨公司銷售，價格比網路白色款貴許多。

我很好奇網路銷售白色款與百貨公司專櫃藍色款有什麼差別？

問了許多牛頭牌人員，都支吾其詞，只說白色款只在網路銷售。

後來，有一位牛頭牌人員，表示：在網路銷售的白色款的電源線比較細，經常有顧客在網路買了白色款，後來都送到百貨公司專櫃要求維修的故障部位是電源開關。在百貨公司專櫃銷售的藍色款，電源線有加粗。因為2015年10月才開始在百貨公司銷售，所以只有零星的幾台送回修理，主要也是電源開關的故障。

聽完後，我徹底對牛頭牌電鍋滅火，不打算買這種可分離式外鍋的 304 不鏽鋼電鍋，因為即使是那麼昂貴的牛頭牌電鍋，還是無法像傳統不可分離外鍋的大同鋁製電鍋那麼耐用。

我強烈懷疑這種「可分離式外鍋的 304 不鏽鋼電鍋」根本就是失敗、早該淘汰的商品。不管是哪個產牌，不是外鍋會燒焦、長白色結晶體，就是電源開關很容易燒壞掉。

我真心不推薦買這種「可分離式外鍋的 304 不鏽鋼電鍋」，任何廠牌都不建議購買。

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【2017年1月10日】

20170109 經濟日報《跨境網購申訴 記得六大重點》

以書面向企業經營者申訴之6大注意事項：

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【2018年3月30日】

mobile01 網友 ENJOY HTC SENSE 的說明截圖如下。原文連結點我。

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【2018年4月27日】

2017年10月，買了特價飛利浦電子萬用鍋好市多款 2171 福利品，面板感應式，自動抽排洩壓。

驚訝發現非常好用，特別是在燉、煮、滷的功能強大，豆類、糙米、十穀米都不需要先浸泡，清洗後直接入鍋煮即可，煮出來的成品口感非常好。煮牛腱，也是1小時內煮透，牙口不好的長輩都咬得動。免顧火，省時方便。

特別是煮豆漿，沒有燒焦味，沒有生豆味，不會溢出，免顧火，省了許多麻煩。

2018年4月，網拍買了一款無內蓋（方便清洗）且價格便宜的飛利浦電子萬用鍋 2136，全新2千出頭（面交付現），舊款按鍵式，也有預約功能，沒有自動抽排洩壓，要等它慢慢洩壓，不過也沒有等很久，大約多10分鐘，一樣非常好用，外型很粗勇。打算拿來煮豆漿與其它要隨便操的粗重工作。所以如果要買C/P值高的，這種舊款就很好用了。

可以去網拍找找，有的人會將收到的贈品放上去賣來換現金。

2136 的鍋蓋，保壓的矽膠圈是用一鐵圈固定的，與亞馬遜熱賣的 Instant Pot 某一款鍋蓋一樣，看起來是中國同一個工廠做的。

所以，要 open-mind ，開放心胸去接觸了解各種新事物，不要預設偏見，不要執著於固定的想法與習慣，都去廣泛聽聽看看，會發現原本自己堅持的、當寶的、習慣的...某些事物、觀念信仰，居然是被淘汰的東西。

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【2018年9月3日】

因為我媽不習慣使用電子壓力悶燒萬用鍋，寧可用瓦斯爐煮飯。與她溝通許久，無效。加上她希望在房內放一個電鍋方便簡單使用，於是我開始找電鍋。

一開始打算買萬國牌電鍋（外鍋非不鏽鋼），也在網路下訂。可是因為賣家在我下標後隔天沒有出貨，也沒有回覆我的提問，加上看到萬國電鍋的一些買家使用評價貼文，所以我申請取消交易與退款。

找了幾個品牌，也去實體賣場看，最後買南亞牌6人份電鍋（EC-206），簡單的機械式電鍋，NT$ 1380，MOMO 超商取貨付款免運。

南亞牌的新士民企業公司官網也是賣 NT$ 1380 免運。只是需要先付款。所以我最後選擇 MOMO 超商取貨付款免運。

新士民企業公司員工電話表示：外鍋鋁合金，內鍋與鍋蓋304不鏽鋼。

產品說明書：加熱功率 650W，保温功率 30W，夏天可保温維持攝氏70度（冬天略減）

讓我決定購買的原因是：有通過德國 VDE 國家產品認證。

產品介紹的照片說是〝香檳金〞，有的寫〝磨砂金〞，但是開箱實品顏色比較像〝棕金〞，沒有那麼淺亮金黃，圖片色差太大，這點比較令我不滿意，但是還算可以接受。

工廠在台南。也有賣電壓 220V 款，可在南亞牌的新士民企業公司官網訂購。

說明書寫著免費保固3年（如下圖）。

南亞牌電鍋使用說明第5頁保固內容

我打電話問南亞牌位於台南的新士民企業公司（06-5934591）詢問產品，員工說工廠在台南，有接別的品牌電鍋代工。這款電鍋是〝鑄鍋〞，加水的那層外鍋是〝鋁合金〞，不是一般的〝鋁〞，更容易使用與清潔。使用方式與傳統大同電鍋的使用方式相同。

不過我看說明書沒有寫外鍋、內鍋、配件材質。這點不好，應該改進。先截圖存證。

開鍋清洗後，外鍋倒1杯水，按鍵加熱測試兼蒸汽清潔。鋁合金外鍋的熱傳導速度真的很快，真的才短短一下子（沒有計時），可能2~3分鐘，水就沸騰冒蒸汽，嚇我一跳。

後來我媽使用家中原本的不鏽鋼鍋子當內鍋煮飯（新內鍋收起來以後用），2杯米，外鍋半杯水，也沒什麼問題，加熱速度很快，白米飯有熟。

先使用看看，3~4個月後再來補充使用評價。

【2020年4月9日補充】南亞牌電鍋使用至今，正常，不曾故障維修。

【2022年12月4日補充】南亞牌電鍋使用至今，正常，不曾故障維修。我多次使用這個電鍋發酵饅頭與蒸饅頭，很成功。外鍋放1.5杯水，整形後的饅頭放進電鍋蒸架上，蓋上電鍋蓋，打開電源（不要按下開關鍵），使電鍋成保温狀態，攝氏26度室温發酵約40分鐘後，按下開關鍵加熱約15分鐘。關電源，悶10分鐘後，開蓋，饅頭蒸熟膨大成功。

【2023年3月27日補充】南亞牌電鍋自2018年9月購入，使用至2023年3月24日故障，無法加熱，保温卻正常。找了一間評價不錯的水電行修理，老闆檢測後，發現是裡面電源開關接觸不良，拿器具磨幾下，就可以正常加熱使用。老闆要我拿回去使用、觀察看看，收費 NT$ 100。目前可以正常使用。

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【2018年9月5日】

我家小弟頭腦有點問題，買了一個大同 700W 且無單獨保温開關且裝水的外鍋是 304 不鏽鋼的10人份電鍋（TAC-10L-NCR）給我媽用，3千多元，只有 700W（南亞牌6人份鋁合金裝水外鍋有 650W），真不知道我家小弟頭腦在想什麼，買一個公司大老闆掏空自己公司的不良企業產品，且 304 不鏽鋼外鍋（裝水那層）非常耗電，加熱傳導速度又慢，故障率高，用不了多久。

一個老人家需要在房間內擺個 700W 10人份電鍋嗎？不怕房間燒起來嗎？更何況304不鏽鋼外鍋非常耗電，加熱傳導速度又慢，故障率高，這到底是要表示孝心？還是要謀殺？買東西時都無腦嗎？

所以我把南亞牌電鍋收回自己留著用。我就看這個大同電鍋能用多久。

氣到無言。感覺遇到豬隊友。

下面摘錄 mobile01 網友對於大同不鏽鋼電鍋故障的貼文（連結點此）：

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20160823 小心抑制排汗的藥物會增加中暑風險

8月18日晚上做湯種麵糰，差點整死我。

因為我看的資料中，吳寶春是用機器拌麵糰，看那機器輕鬆地慢速1分鐘、快速2分鐘，不痛不癢地，整個過程不到10分鐘就完成，我想應該不會太困難。

我想得太天真，我是用自己的雙手，不僅麵糰的温度很燙（不然用「滾水」是寫假的嗎？），那個高筋麵糰猶如陷入無法脫身的沼澤，雙手都是高筋麵糰，即使用了洪荒之力，麵糰也推不太動，久久無法脫身，手腕很痛。

搞到後來，汗涔涔，頭暈、胸悶、狂咳、想吐。

忍了幾分鐘，眼前有點發黑，頭暈、胸悶、狂咳、想吐的不舒服狀況更嚴重，幾乎沒辦法站立。

只好用力抽手，身體靠著流理台支撐著，在水龍頭下用菜瓜布快速刷洗雙手麵糰，躱進冷氣房吹冷氣、喝茶、躺平休息。大約10多分鐘，身體狀況恢復正常，才又重新與湯種麵糰奮戰。

我不知道是中暑或是貧血造成的不適。而且我是晚上9點多做的，又不是大中午炎熱時，弄個湯種麵糰可以搞到快昏倒，必須躺著休息，也實在太誇張了。

查了一下資料，摘錄如下。

先前新聞媒體有報導過3高患者、心血管患者要小心中暑，不清楚原因。看了這篇文章，才知道原來心血管藥物、抗凝血藥與其它藥物都會抑制排汗，增加中暑風險。

那天，突然強烈的身體不適，除了因為我以站姿用力動作外，不知道平常吃的抗凝血藥《普達錠》是否也有影響。看來，以後要小心點。

我真的不知道抗凝血藥會抑制排汗，從來沒想過我吃的藥居然會抑制排汗。藥袋的注意事項沒有寫這類警語。

即然包括帕金森氏症、抗組織胺、腹瀉用藥、心臟病、降血壓用藥（鈣離子阻斷劑)、抗凝血劑等常見藥物可能抑制排汗而增加中暑風險，可是藥袋的注意事項都沒有寫這類警語，台灣衛生福利部、醫院、藥廠應該要改進，要加註警語。

不然，許多用藥者，花錢吃藥，卻死得不明不白，太冤了。

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《氣溫高 小心「熱急症」來襲！》

2015年7月　財團法人全民健康基金會

諮詢專家：高偉峰（台北醫學大學附設醫院急診重症醫學部主任、台灣急診醫學會野外醫學委員會主委）

中暑高危險群除了老年人以外，還有運動員。老年人則是因為散熱能力比較差。

另外，因為服用某些藥物導致汗腺分泌被抑制，也會增加中暑危險性，常見可能抑制排汗的藥物包括帕金森氏症、抗組織胺、腹瀉用藥、心臟病、降血壓用藥（鈣離子阻斷劑)、抗凝血劑等；安非他命和過多的甲狀腺荷爾蒙則會導致產熱提高；飲酒者也容易中暑。

美國有訂出標準，若氣溫大於32.3℃應停止戶外工作和運動。

熱衰竭是中暑的前兆，可是很多人可能熱衰竭很快就過了臨界點，突然就變成中暑，所以一旦出現熱衰竭的頭暈、虛弱、無力、焦慮、口渴等症狀就要警覺，趕快暫停運動、到陰涼的地方休息、補充「等張」或「高張」的溶液。

20160821 第3次做葡萄乾湯種饅頭

同一批湯種麵糰，今天是第3天，拿了大約 150 g 湯種麵糰、200 g 中筋麵粉做葡萄乾湯種饅頭，測試效果，同樣是用電鍋。

材料、做法與《20160820 第2次做葡萄乾湯種饅頭》相同，但是做成8個麵糰，分成2盤分開蒸。

下圖是第1盤蒸好後的樣子，體積很小，不知道是不是因為在發酵過程中，電鍋出了點問題，導致發酵不完全，蒸的時間也錯亂了。

不過，還是蠻好吃的，就是內部比較結實點，口感還是很好。

內部

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如下圖，後來蒸第2盤，因為在室温下發酵1小時，才移入電鍋繼續發酵，電鍋的水量也加的比較足，所以蒸出來的成品體積膨漲得比第1盤大，約大1/3，前後2張照片明顯可見體積差異。

掌握充份發酵，很重要。

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昨晚，因為接連做2天，雙手很痛，後來吃了消炎止痛藥，減緩疼痛，變成微微地痛。

今天，本來不想做的，想休息。可是又很好奇先前做好的湯種麵糰在第3天做出來的口感，所以勉力為之。頗令我意外地，今天做完饅頭，雙手不太會痛，不知道為什麼。

20160820 第2次做葡萄乾湯種饅頭

因為之前做的湯種麵糰做太多了，不能久放，所以雖然今天雙手酸痛，沒什麼勁，還是勉強做湯種饅頭。

因為沒有黑糖、鮮奶，所以只有用二砂糖（減量）、水（100 cc），大約抓比例，沒有精準測量，簡單做做看，試試比較與前2次做的口感差異。

這次的蒸法也不同。一次只蒸一盤3顆麵糰，讓麵糰有充分的空間發酵。

蒸好後，再放第2盤3顆麵糰進去發酵後再蒸。第2盤有先在室温下發酵一些時間後，才移到電鍋中繼續發酵，所以主要是測試第2盤的發酵時間與蒸製時間的成品效果。

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因為雙手酸痛，沒什麼力氣揉麵糰，只好動頭腦，想些有效率的做法，精簡動作，隨便揉揉，簡單定型。

沒想到今天的成品是前二天《20160819 黑糖葡萄湯種饅頭、葱花牛奶湯種饅頭》、《20160816 用電鍋做黑糖饅頭》之集大成，做出來的成品非常好吃，開心極了，特別是內部組織咬起來軟軟的，有點Q感，比一般乾硬的傳統饅頭口感好。

如果不說是我自己用電鍋做的，可能真的會認為在哪間店或哪個市場攤子買來的。

如果以鮮奶代替水，會更香、更好吃。

下面的照片色差太大，實品是有點黃白色的象牙白。

內部

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今天，桂花開花了，3處花團。昨天還只是花苞。

8月19日還是花苞

8月20日開花 

其他2處花團

20160819 黑糖葡萄湯種饅頭、葱花牛奶湯種饅頭

用電鍋做葡萄乾黑糖湯種饅頭、葱花牛奶湯種饅頭。

買高筋麵粉（2 Kg / NT$ 46）、中筋麵粉（2 Kg / NT$ 45）、加州葡萄乾（900 g / NT$ 120）、高大鮮奶（玻璃瓶裝1瓶約100 CC / NT$ 18）。

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前一天做湯種麵糰，用吳寶春的材料比例，差點整死我。

因為吳寶春是用機器拌麵糰，看那機器輕鬆地慢速1分鐘、快速2分鐘，不痛不癢地，整個過程不到10分鐘就完成。

我想得太天真，我是用自己的雙手，不僅麵糰的温度很燙（不然用「滾水」是寫假的嗎？），那個高筋麵糰猶如陷入無法脫身的沼澤，雙手都是高筋麵糰，即使用了洪荒之力，麵糰也推不太動，久久無法脫身，手腕很痛。

搞到後來，汗涔涔，頭暈、胸悶、狂咳、想吐。忍了幾分鐘，眼前有點發黑，頭暈、胸悶、狂咳、想吐的狀況更嚴重，幾乎沒辦法站立。只好用力抽手，在水龍頭下用菜瓜布快速刷洗雙手麵糰，躱進冷氣房吹冷氣、喝熱茶、躺平休息。大約10多分鐘，身體狀況恢復，才又重新與湯種麵糰奮戰。

我不知道是中暑或是貧血造成的不適。而且我是晚上9點多做的，又不是大中午炎熱時，弄個湯種麵糰可以搞到快昏倒，必須躺著休息，也實在太誇張了。

吳寶春的材料：1000 g 高筋麵粉、細砂糖 100 g、鹽 5 g 、滾水1000 CC。攪拌好，蓋上保鮮膜，置入冰箱冷藏發酵15小時。

依個人需求自行換算上述比例。

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【葡萄乾黑糖湯種饅頭】

做法與前篇《20160816 用電鍋做黑糖饅頭》一樣，只不過1/3的中筋麵粉換成湯種麵糰（約100～150 g），還有最後加入葡萄乾。上面照片色差太大、太白了。實品顏色是咖啡色，與《20160816 用電鍋做黑糖饅頭》一樣。

做了6個麵糰，分成上下2層，一起在電鍋發酵40分，蒸約20分鐘，悶5分鐘。

非常好吃，口感比沒有加湯種的麵糰口感還軟，放冷了也很好吃，不會乾硬。

葡萄乾有畫龍點睛之效，讓黑糖饅頭的味道更豐富，好吃極了。

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【葱花牛奶湯種饅頭】

材料與上面的黑糖葡萄湯種饅頭差不多，1/3的中筋麵粉換成湯種麵糰（約100～150 g）。中筋麵糰加二砂糖（因為家中沒有白砂糖），以高大鮮奶（玻璃瓶裝1瓶）來取代水（約100g）。

鬆弛後，加了些鹽，揉勻，切塊，最後加葱花，定型。

做了6個麵糰，分成上下2層，一起在電鍋發酵40分，蒸約20分鐘，悶5分鐘。

葱花的香，鹹鹹甜甜的口感，濕潤、細緻，不會乾硬，非常好吃。

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以前，我經常買到很難吃的饅頭。現在自己做饅頭，搞不懂外面賣的怎麼可能會比我做的還難吃？

沒有很難啊！材料也很簡單啊！我隨便亂做，隨興抓調味，沒有很精準量比例，做出來都比外面賣的好吃。

只是我手腕沒辦法長時間揉麵糰，也沒什麼體力。

如果有機器設備，我應該可以去擺攤賣饅頭。

20160816 用電鍋做黑糖饅頭

晚上9時，旺來興本館店買速發酵母（比利時進口分裝、100 g  / 30 元）與烘焙紙（5 m X 30 cm / 特價36元）。

家中現有的中筋麵粉、黑糖、養樂多 300 light 。

大約抓比例：中筋麵粉 300 g。黑糖 10%。養樂多 300 light 1瓶（100 ml）。速發酵母約 3～4 g（麵粉：速發酵母＝100：1）。油1小匙。水適量。

註：黑糖應該要先炒香，加熱成黑糖液後，放泠備用。因為今天太晚了，省略這個步驟。

做法：

1. 混合中筋麵粉 300 g、黑糖 10%、養樂多 300 light 1瓶、速發酵母約 3～4 g。揉勻。


2. 麵糰加入油少許。揉勻3～5分鐘。


3. 鬆弛，約5分鐘。


4. 鬆弛後的麵糰觸感非常的軟。繼續二度揉勻，像在洗衣板上搓洗衣服的搓揉，約3～5分鐘。切塊，整型。


5. 電鍋外鍋加水1.5杯。按保温鍵加温到發酵温度。放入蒸盤，發酵約30～40分鐘。發酵温度：攝氏36～38度，濕度約70%。發酵完成的體積約漲大成2倍大。


6. 按下加熱鍵，蒸約14～16分鐘。


7. 最後，將加熱鍵按成保温鍵，繼續悶約5分鐘，即可。因為我的電鍋蓋有蒸汽排放口，電鍋也有集水盒功能，所以在最後悶的過程中，不需要將鍋蓋開一小口來排放蒸汽，以避免温差大而導致包子發皺或塌陷。

如下圖，蒸好後，開鍋的樣子，成品膨漲飽滿，表面光滑細緻。口感軟嫩，濕潤度剛好，不會太甜，不會乾澀。放泠後也不會太乾硬。吃完不會漲氣，也不會有胃酸。唯一缺點就是黑糖不夠香。

加《養樂多 300 light》的目的，除了取代水的功能，也能讓麵糰組織的口感更好，吃完後排便也比較順暢。是取其在加熱前對麵糰的作用。

其實也不用買烘焙紙，蒸盤抹點油也行。只是看到這個牌子的烘焙紙特價，買回來測試。

用電鍋來發酵，還蠻方便的，發酵温度與濕度比較好掌控，只要依照時間去按鍵，不用擔心温度、濕度問題。

我覺得下次要改用別種廠牌的黑糖。今日用的黑糖，感覺不太純，做出來的香氣不夠好。配方比例還可以調整一下。

不過，初次用電鍋做鏝頭，很成功，連我媽也讚賞口感好。

我媽原本是不看好的，阻止我買材料，要我用家中現有的庫存材料先實驗。

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【2016年9月2日】

8月下旬，改去逛瑞隆路、公正路的旺來昌公正店，雖然感覺比較老舊、狹窄擁擠，但是品項比較多、比較齊全，所以反而在這裡買比較多材料，連電子秤都在這裡買。以後，應該會優先逛這間店。

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【2016年12月25日】

幾次做饅頭的心得，我不推薦用電鍋做饅頭，火力比較不能齊一，不好控制。

建議還是用瓦斯爐的火力來蒸，效果會比較好，連續蒸幾鍋饅頭，火力一樣好控制，蒸出來的品質比較齊一。

20160809 衛武營夜景與埔里百香果生活雜記

8月7日（日）晚上21時回家，發現衛武營附近停放許多車輛，許多人潮聚集在周圍人行道。很納悶是什麼知名表演活動造成這麼晚了還聚集這麼多人潮而不散場？

超商買東西結帳時，問了超商工作人員，對方：這些人都是玩 Pokemon 來抓寶的，聽說衛武營裡面有許多寶可抓，所以從昨天（6日）就聚集許多人在裡面抓寶。

啊～原來如此！

20160809 衛武營夜景，約19時拍照。衛武營外觀差不多完成了，開始亮燈測試。晚上路過看到，停下來拍照。

我拍照站的地點，這塊空地已經重劃，未來大概是商業大樓或高級住宅。對面衛武營榕園那塊地（面向國泰路、南京路），幾年前已經被富邦集團標下來，據說未來會建成商業賣場、商辦大樓或旅館。

所以若等以後開始動工，這一帶會是高樓，很難拍出這種空曠角度的照片。

最近很熱，熱到快瘋掉，早上6時許，在陽台摘幾片落葉，也能汗涔涔，熱到非要去沖澡不可。

在室外熱，在泠氣房也悶熱，熱到什麼事都不想做。真不知道是天氣的問題？或是我體質狀況造成的泠氣房中暑？

想要買些百香果來做涼拌小菜。

昨天在黃昏市場找百香果，第1家賣1斤80元，第2家賣1斤90元。這2家的百香果的狀況看起來都不好，皺皺的，爛爛的。所以繼續找了第3家，百香果看起來很不錯，飽滿，但是3顆50元，實在很貴。

賣家保證果肉多、汁甜，是埔里的。

想了想，買了6顆，共100元。

真的很貴啊！我幾乎都可以模仿我媽碎唸我買太貴的語調。

我媽吃了一顆百香果，汁多、肉酸甜、香氣迷人，很滿意，居然沒有叨唸我買太貴。

真的，我必須推薦大家試試埔里百香果，超級好吃！冰過後更好吃！貴的值得。

查了一下，原本百香果是多年生。但是埔里百香果是為了防止病蟲害，所以每年採收後，就砍掉，隔年再種新苗，採一年生嫁接種植法。果實自然熟成掉落在半空中吊床，以避免果實掉落在地上受傷與碰觸到泥土地。購買時，要挑選果實圓潤飽滿，外皮沒有皺折與外傷，手感比較重的百香果。

於是我問我媽：要不要再買一些？

我媽說好。

所以今天傍晚又去黃昏市場買百香果。沒見到昨天那位攤商，沿路找了一下，另外一位攤商的百香果看起來也不錯，與我昨天買的3顆50元的賣相一樣的好，也是埔里的，可是賣1斤80元。

挑了一大袋，25顆，200元，等於1顆8元，比昨天買的3顆50元還便宜許多。

我猜想我媽看到今天買了25顆200元，可能會叨唸說：昨天買太貴了。

豈知，我媽拿了一顆百香果，就說今天買的百香果比昨天百香果的重量輕。

我拿在手中，感覺重量沒有差很多。

可是我媽就是覺得今天買的價格雖然便宜，但是重量比較輕。於是她用台語下了個評論：「只有憨憨地買、沒有憨憨地賣。」

這批百香果切開來，雖然肉汁比較少，但是酸甜味道與香氣還是很夠，所以我媽覺得品質還可以，也算是對得起這個價格。

穿 2014 淘寶桑蠶絲素皺緞短洋裝（RMB 74.13）、鳳山兵仔市氣墊拖鞋（NT$ 100）。

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【百香果蜜漬蓮藕】

回家後，開始切切洗洗。

1. 蓮藕去皮、切薄片、川燙（水中要加醋防止變黑）、冰鎮。


2. 4顆埔里百香果肉汁、1顆屏東檸檬汁、適量蜂蜜，與蓮藕片一起涼拌，放冰箱醃入味。感覺醃汁不太夠，後來今天又買了百香果，補了4顆埔里百香果肉汁、1顆屏東檸檬汁、蜂蜜。（請自行調整酸甜度）

【2016年8月15日】

我媽分裝了一大半，說要拿去給嬸婆聊天時吃。

有這麼好吃嗎？

雖然我自己有自信口感美味，但是我自己做東西，只有調味時，才會試吃。通常做完東西後，自己都不吃的，都給別人吃。

聽我媽說要送人，為免出糗，我自己也夾幾片吃吃看。

果真，很好吃，香氣、口感均衡，不會太甜，口感是蓮藕的「脆」。

難怪我媽要拿去與親戚聊天時吃，真的很適合當零食，清爽又好吃，滿嘴都是果香。

除了百香果外，真要歸功屏東的檸檬，除了酸甜，還有那種迷人的清香。

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20160805 E11鳳山－左營城市快線與蓮池潭賞夕陽騎自行車

高雄客運新路線：「E11 鳳山－左營城市快線」，主要經過：鳳山中正預校、陸軍官校、大東捷運站（鳳山轉運站）、建軍站、衛武營捷運站、國軍高雄總醫院、榮總、蓮潭會館（蓮池潭風景區）、台鐵新左營站（左營高鐵站）。

1小時一班車，但是中午與晚上有司機的用餐時間，會有2小時沒有排車班。所以要小心注意搭車時刻表。

上國道前的平面路段是12元，上國道加收第2段票18元，共計30元。8月份刷電子票證，免費搭乘。

因為車子會上國道，不能站立，而且要繫安全帶，所以只能搭載34名乘客。客滿就必須等1小時後的下班車。

我覺得這種車班安排很有問題，因為從發車站開始沿路載客，在上國道前都可以收滿客人（包含沒座位而站立的客人）。不會知道這些客人是要上國道的？或是在國道前下車？若收滿超過34個座位的客人，在上國道前要如何要求超額的客人下車呢？

而且，若我算好時間，在衛武營準備搭「E11 鳳山－左營城市快線」，結果車子從陸軍官校、大東轉運站接了許多乘客，然後才說我不能上車，要我改搭1小時後的下班車，我才不願意呢！還是改搭高捷，車班多，比較方便。

「E11 鳳山－左營城市快線」的用意是好的，方便鳳山、大寮的市民有公車快速到達北高雄。例如：從衛武營上車，走國道，10分鐘就到達北高雄的榮總門口公車站牌，不用轉車，不用繞來繞去，超級方便。

可惜，路線規劃有點問題，執行方式也有問題。依目前這種方式實施，這條路線肯定是跑愈多車班、賠愈多。高雄市交通局不知道在想什麼，怎麼會選在誠義路口發車呢？至少也要選在五甲、凱旋路口這類人口多、車流多、方便轉運接駁的點來當發車地點，才能符合使用者需求，多載點乘客吧？

不管啦！反正趁8月免費，我就搭車到北高雄逛逛。

先搭到終點站台鐵新左營站，逛新光三越左營店、彩虹市集、環球百貨。

回程搭一站，約10分鐘車程，在蓮潭會館下車，租公共脚踏車，騎蓮池潭自行車道，賞夕陽，騎自行車練脚力。

穿兵仔市買的無袖印花上衣（NT$ 100），本來是買給我媽，可是她穿不下，給我穿，很寬鬆。搭配 Uniqlo 2016 Relaco 嫘縈寬版七分褲（特價 NT$ 290）。

蓮池潭自行車道，是發生意外、申請國賠的好地方。

整個自行車道彎彎曲曲、高高低低、凹凹凸凸。有些路段黑暗而沒有路燈，很多柏油路面脫落，某些路段居然有好幾顆大樹佔住大半路面，只能從旁邊約 20 cm 的空間通過，實在太離譜了。不熟路況的外地人，一不小心就會摔車。

反而騎汽機車柏油路面，比較順，比較安全。

騎一圈蓮池潭，中等速度，大約15分鐘。我騎了2圈，還騎去左營古城牆、左營大路逛逛。

18時，許多攝影愛好者架好脚架、專業攝影機，守候等著拍夕陽。

我也有拍了幾張，面向西方的夕陽照片，效果不好，我不喜歡。

下圖大約是18時30分～19時30分之間，在蓮池潭龍虎塔向東拍的手機照片。

在龍虎塔拍的幾張向東的照片，經過後製調整氛圍，效果出乎意外地好，我蠻喜歡的。

最後，19時30分，騎到蓮潭會館還車，到蓮潭會館上厠所、洗臉、吹泠車、休息、整理照片、準備搭20時的末班「E11 鳳山－左營城市快線」回家。

現在夏天，夕陽比較晚，大約18時30分前後。若天氣好，甚至19時左右可以拍到色彩多變迷人的夕陽餘暉。可以趁8月的 E11 免費公車，多到蓮池潭拍照，不同時間有不同的景色。

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【2016年8月6日】

運氣很好啊！原來昨天好天氣的黃昏夕陽美景，不是每天都有的。

人生，就是這樣，說變天，就變天，一刻也不稍待。

中央氣象局發布大雨特報。剛剛下午5時開始下起大雷雨。

這種悶熱、潮濕的天氣，真是令我受不了。不待在泠氣房，沒多久就熱到發癢、發悶，什麼事都熱到提不起勁。開了泠氣，沒多久又感覺泠到發悶。忽泠忽熱，泠氣開開關關。

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20160728 七葉膽茶

很多年前，至少有6年，我媽的朋友送了一大袋七葉膽茶，我媽分裝了一小罐給我。因為我沒有喝藥草的習慣，所以擱在櫃子裡，不曾泡來喝。

前陣子整理櫃子看到這罐七葉膽茶，上網查了一下，聽說七葉膽茶號稱是「南方人蔘」，有降血脂、降血壓、促進新陳代謝、抗發炎、抗衰老、抗疲勞、增強機體免疫能力...等多種保健功效。

看起來似乎很神奇！所以我也試著泡來喝看看。

我用泡茶葉的方式，在紫砂壺內放一點點七葉膽茶葉。茶湯頭2泡裝進保温杯，約 250 CC，再加熱開水稀釋裝滿成 500 CC。

其實七葉膽茶葉放的不多，可是加一倍水稀釋的茶湯還是很濃，很甜，有點令我受不了。那個味道，說不上來是什麼味道，不難聞，但也稱不上香，不是泡茶的茶香，就是有一種味道，我不太喜歡。所以這茶喝得很勉強。

喝了大約1小時後，身體開始發泠，頭開始痛，愈來愈痛，形容不出來的痛，似乎整個頭彌漫性地痛，但是有時候是2邊太陽穴加額頭的漲痛，夾雜著頭部某些地方隠隠地抽痛。

總之，就是愈來愈痛，愈來愈泠，感覺很疲倦，似乎躺著才比較舒服，而且要蓋好幾層被子。然後就在又痛又泠的情況下，迷迷糊糊地睡著了。

睡了4小時，自動清醒。

當時我沒有想到是七葉膽茶造成的。所以，我還是繼續喝七葉膽葉，繼續加熱開水泡第3～4泡，再加熱開水稀釋裝滿成 500 CC。茶湯雖然比第1～2泡淡一些，但是茶湯味還是很明顯、很甜。

就那麼一點點茶葉，泡4次，總茶量約 1000 CC。

因為沒胃口，所以吃了一塊餅乾與1/4顆鳳梨。

我繼續喝稀釋過的七葉膽茶，大約1～1.5小時後，身體又開始發泠，頭又開始痛，彌漫性地痛，漲痛，抽痛，這次頭痛得更厲害，感覺腦部的血管好像隨時會爆開，總之就是令人無法思考、無法做任何事的痛。

我有想過吃止痛藥，又怕吃了止痛藥，不知道頭痛的變化狀況，所以決定不吃止痛藥。

於是，大約4～5小時後，又泠、又痛、又疲倦，實在撐不住了，只好躺著，連哎哎叫的痛苦聲都喊不出來，逐漸失去意識。

這次，我昏睡了7小時，自動清醒過來。頭不痛了，精神狀況與體力都正常。

然而，便秘，一直有便意，卻大不出來，令我很痛苦，百思不得其解，因為我有吃鳳梨，應該排便很順暢，不可能會便秘。

這時，我才懷疑「頭痛、昏睡、便秘」都是七葉膽茶造成的。

怎麼人家說七葉膽茶葉是「南方人蔘」？

我沒有感覺到有「南方人蔘」功效，卻先嚐到「頭痛、昏睡、便秘」之苦。

是我的體質比較敏感嗎？

一點點的七葉膽茶葉，而且還稀釋過的茶湯，居然可以造成我「頭痛、昏睡、便秘」！

不知道是怎麼一回事？

20160801 NT$ 100 之青花紋嫘縈7分哈倫褲、氣墊拖鞋

今天豪大雨，出門很不方便。趕2個診，先去鳳山醫院皮膚科看診拿藥，再趕去大同醫院新陳代謝科回診拿藥，拿完藥，都下午1時。

1. Uniqlo 2014 灰色 SUPIMA 寬圓領短袖棉T恤（商品編號086836）


2. 鳳山兵仔市買的青花紋嫘縈7分哈倫褲（NT$ 100）


3. 氣墊拖鞋（NT$ 100）。

鳳山兵仔市買的青花紋嫘縈7分哈倫褲（NT$ 100），版型顯瘦，好看、好穿，就是車工粗些。

在鳳山兵仔市至少有5～6個攤商有賣這種褲子，統一賣100元。聽說是向台北的批發商進貨的，中國製。每家進的花色都不太一樣，比較特別的花色，很快就賣掉。

像這件青花紋，以前沒看過，別的攤子也沒看過，我還蠻喜歡的。

鳳山兵仔市買的氣墊拖鞋，特價 NT$ 100。

據說是彰化的鞋廠做的產品，這種氣墊鞋底，蠻好穿的。有不同花色款式，從去年陸續買過3雙，這是第4雙。

經過這間賣鞋小店時，都會去看看，若有喜歡的花色款式，就會買來替換著慢慢穿。

其實，我是穿38號，可是老闆說賣 NT$ 190。

我說：之前跟您買了好幾雙都是100元。

老闆說：不一樣啦！100元的在下面那箱子裡。

說著手指向櫃子下面一個大紙箱，要我自己去翻找。

箱子裡面就隨便亂堆了一些鞋子，翻著～翻著～居然看到我要的這款鞋，有2雙，分別是37號與39號，就是沒有38號。

我很困惑地問老闆：箱子裡有同款花色的37號與39號，都賣100元嗎？那麼貨架上那雙同款花色38號可不可以照樣賣我100元？

老闆說：不行。那箱就是零碼、尺碼只剩1雙的，才以特價100元賣。38號的要賣190元。

哎呦～想了想，最後還是選了特價 NT$ 100 的37號鞋。幸好穿起來不會太小太緊，就是很剛好，後脚跟緊貼鞋尾端。

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【2016年9月4日】

早上逛鳳山兵仔市，賣哈倫褲的老闆說因為上週有位屏東的客人買了100多件，說要拿回屏東賣，所以店內只剩1件7分哈倫褲。

我不喜歡那件花紋，所以沒買，跑去找別家老闆買。