20160607 丸龜製麵初嚐

上次《20150115 蒜香牛肉麵與橙汁地瓜》，蒜香牛肉烏龍麵165元，外加店員推薦的海帶芽30元、豆皮25元（下圖烏龍麵左邊那個微黃物，忘了寫進去），裝成一碗共225元，小菜橙汁地瓜50元。總計下圖這麼一餐共275元，很貴啊！

因為覺得麵沒煮熟，口感不佳，275元的餐食沒有飽足感。當時心中暗想：「我就偏不告訴店家缺點，我就等著看這家麵店能在百貨公司經營多久。」

最近到漢神百貨成功店，那間店沒了，換成丸龜製麵。

2014年看到新光三越左營店的丸龜製麵大排長龍，我好奇看了看，一直沒跟風去排隊。

今晚約21時10分，快接近百貨公司關門時間，丸龜製麵沒人排隊，所以好奇去吃看看。

依照店員推薦，現場也沒什麼太多可挑選的小菜，我點了：

1. 豚骨烏龍麵（中）NT$ 119。
2. 豆皮 NT$ 40。
3. 炸白身魚 NT$ 35。
4. 炸雞塊 NT$ 35。

合計 NT$ 229。

因為配料台沒有生薑末、蔥花、天婦羅花等配料，所以只灑了少許芝麻，炸物淋少許天婦羅醬。

總評：

1. 總體說來，沒有想像中的好吃，真的很一般啊。我搞不懂哪裡來的一堆推薦美食文？


2. 雖然麵條的口感有比2015年別家的麵條好吃一些，仍然不是我喜歡的口感。光是煮麵條，就是一個工夫。到現在我還沒吃過令我很讚賞的能將麵條煮好的日式拉麵店。


3. 不知道是不是我去的時間比較晚，那個據說是大骨熬煮的湯頭，我感覺很鹹，湯頭沒有層次感，還帶有令人不悅的腥味。豬肉片少也就算了，也有令人不悅的腥味。這點，令我很難接受。湯頭是麵的靈魂，怎麼能有腥味呢？牛肉有腥味就罷了，豬肉也能煮出腥味，我倒是頭一次吃到。


4. 蛋，軟嫩，好吃，加分。


5. 額外加的黑糖豆皮 NT$ 40，好吃，讚。我自己都想模仿試著做這種黑糖醬油煮豆皮。那個黑糖味道很濃，雖然好吃，卻也頗令我疑惑。因為我自己曾經做過黑糖糕，當初在實驗抓黑糖比例上研究過。真正黑糖其實是沒什麼太濃味道的，若要有明顯味道，黑糖量要加到極多，對開店要賺錢的店來說，成本上不划算，吃的人也會吃入過量糖份而不健康。這個黑糖豆皮是用純正黑糖？或是有加「黑糖風味」的人工香料呢？


6. 炸白身魚 NT$ 35，肉嫩無刺，但是普普。我覺得是裹粉的問題。


7. 炸雞塊 NT$ 35，看似一般般，原本很擔心吃到乾澀老的雞塊。咬下後，居然鮮嫩多汁，令人驚喜。

對比之下，反而懷念2015年那次在別家日式拉麵吃到的炸蒜片與橙汁地瓜，畫龍點睛，令我念念不忘。