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2018/05/31

20180523 池上(Chihshang)稻浪之旅

本來預計到台東池上進行3天2夜的稻浪之旅,台鐵高雄鳳山站到台東池上站。回程打算到關山或台東逛逛再回家,所以沒買回程車票。

然而,事事難如人意,在池上這幾天的晚上,身體極度不適,整個身體好像是蓄電池,把白天吸收到的熱氣儲存在身體,等到晚上到旅宿房間洗完澡後,才開始要發洩身體熱氣而無處發洩,處於電池快爆炸的狀態。

腦部温度調控中心故障秀逗,整夜忽冷忽熱、心悸,冷氣機遙控器被我調來調去,一下子熱到感覺冷氣機故障不冷,一下子又覺得冷死人地全身裹在被子裡。翻來覆去難入眠,不知道是中暑或其它因素。

連續2晚都是這種全身發燙而狂冒汗約1.5小時→然後整夜忽冷忽熱→嚴重地心悸→半夜拉肚子。

第2天就想退房回家,只是會被扣一晚房錢,加上第2天起床,感覺身體、精神狀況都不錯,天氣也晴朗,於是出門玩,住滿2晚,第3天早上退房。

其實如果第3天沒有要去其它地方玩,真不需要第2晚住宿,趕最後一班車回去就好。池上晚上也沒有什麼可逛的,大部份的店都是傍晚5~6時結束營業。

除了《池上走走咖啡廳》是營業到晚上10時。可是我這次也沒機會去《池上走走咖啡廳》,因為下午路過時還沒營業,晚上又因為身體不適待在房間休息。

因為中午才有池上到達西部幹線的班次。如果要早點搭車回家,先買到台東的太魯閣號,從月台直接轉換由台東開往西部幹線的自強號回家。

回家後這幾天,身體都很不舒服,扁桃腺腫痛,吞嚥疼痛,咳嗽,全身酸痛,膝蓋痛(伯朗大道租不適合的自行車造成的)、沒食慾。吃的感冒藥會讓人想睡覺。休息5天,精神比較好,才有體力整理這篇旅行記錄。

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【稻浪最佳觀賞日期】

池上鄉公所公告的稻浪最佳觀賞日期:6月初至6月中旬。

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【穿著】

第1天:NET 嫘縈上衣、Uniqlo 嫘縈寛褲。

第2天:H&M 嫘縈上衣、Uniqlo 嫘縈寛褲。

背包:99元迪卡儂單肩/斜肩折疊包

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【池上車站】

一下車,月台就在水稻田中,很安靜。放眼望去的景色,令都市人舒心。我捨不得離開,在月台上欣賞風景,拍了幾張照。




2017年改造完成的池上車站,令人驚豔。

設計師以穀倉造型的建築外觀呼應在地產業「池上米」,通透的玻璃屋有木頭柱屋頂。

美雖美,但是設計的理想性總無法配合實用性。於是這棟玻璃車站很明亮,很悶熱,沒有冷氣,只有角落地上放有幾把落地型電風扇,非常可笑。

就像高雄市那個華麗而不實用的高雄市立新總圖,負債耗資9億,弄個巨大的玻璃體,悶熱而不實用,在西邊陽台種桂花樹都種到死了,還說是綠建築,真是太可笑了。


下圖是地下月台走道通往1樓出口。



池上車站售票大廳。全部都是玻璃,悶熱到不行,為了顧及設計,所以挑高且有設計感的屋頂天花板沒辦法裝冷氣。不像一般車站,天花板會有冷氣通風口。

只有台鐵員工的售票室有冷氣。


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【全美便當】

就在池上車站正前方。大部份的觀光客都會被吸引去吃。


我覺得除了主菜那3塊肉(肥肉又硬又難吃)難吃外(我吃一口後就吐掉了),飯與配菜都好吃,特別是那個蜜汁柴魚酥(照片右下角咖啡色)特別令我驚豔,令我很想問哪裡有賣,想買一些回家。


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【車路後】

當地發行的免費導覽地圖。封面這張圖很美。



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【池上老處】

一對移居池上熱愛藝術的夫妻由老屋改建的藝廊,裡面展示自己創作品,看到的全部都可以賣,都有標價。開放時間不固定,裡面沒有冷氣。

請無視手機拍得不美。



真的是老屋,牆壁裡面的結構是古早施工法。





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【池上書局】

民國44年成立的池上書局。從外面看,2層樓增建到4層半的建物。聽說裡面可以喝咖啡。聽說店裡面有養貓任其隨處趴,所以我只有在外頭探探,沒有進去。


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【醫院診所】

池上有幾間診所與牙科診所,路上經過的,順手拍了2間比較有意思的。

仁成醫院

台鐵池上車站附近的仁成醫院,據說是池上第一間西醫醫療院所,由地理位置看得出來早期是池上主力醫院,裡面櫃枱就是數十年前的擺設。



周健文診所

池上穀倉藝術館對面,鐵軌旁邊完整一塊地自建透天別墅的內科診所。這樣診所與住家合而為一,採光好,空間大,生活品質好。


池上穀倉藝術館,星期三~四休館,所以我沒有逛到,只有經過。

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【池上農會生鮮超市】

位於池上車站附近的池上農會生鮮超市,一進門就有好幾區展示銷售農會銷售的伴手禮,有提供試吃。

池上農會生鮮超市,買伴手禮的好地方,有銷售各種池上米、農產品。有發票,也有冷氣,可以慢慢逛。

下圖是很有名的池上米餅與米香,蠻好吃的。本來我也想買,可是試吃後覺得口感略硬,我媽老人家牙口不好,吃不了,所以沒買。


裡面設有一區《社區小舖》展售當地小農的農產品,袋子上面標示種植農友的名字,蔬果都非常新鮮。


我買了一包池上農會黑米(黑糙米 / NT$ 180)與一罐台東成功鎮農會的三仙台鬼頭刀干貝醬(NT$ 350)。

結帳時,工作人員說池上農會黑米擁有豐富花青素。他自己也有買三仙台鬼頭刀干貝醬,他說直接拌麵蠻好吃的。

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【桑葉茶與桑葉米蛋糕】

因為背包客棧要15時以後才辦理入住,天氣炎熱,所以找了一間店休息,喝店內的特色餐點。

點了桑葉茶個人獨享(NT$ 70)與桑葉米蛋糕(NT$ 45)。

下圖的桑葉茶,口感苦澀。我前陣子在西部2家店買的產品比較清香微甜。

使用的濾茶器,是不懂茶的外行人在用的。店家使用分裝在濾紙袋內的桑葉茶包,再放入濾茶器,感覺很不實用。

其實,桑葉茶直接泡在比較大開口的濾茶器,茶葉泡開後,茶葉可以直接吃下肚,營養成份比較高,而且有助於排便。


店家用磨成粉的池上米做的桑葉茶蛋糕,中間包香蕉巧克力。


這家店賣的〝野生桑葉茶〞價格比他們店內〝普通桑葉茶〞還貴。

似乎冠上一個〝野生〞的名號,就好像珍貴到不行?

店家拿製作桑葉茶的影片向我介紹,原來所謂的〝野生桑葉茶〞是取自某國小旁邊空地無人管理的桑樹,沒有經過地主或主管機關的許可,自行出動十餘人砍伐採摘,沒有買桑葉的原料進貨成本,結果做出來的成品卻因為冠上〝野生〞的名號,反而售價更貴。這是我不推薦這家店的原因。

桑葉茶是好東西,連葉子都可以直接嚼食吃下肚。但是桑樹有200多種品種,所以我比較在意店家的原料來源。如果桑葉來自於專業桑樹種植農場,比較沒問題。

前陣子我在西部買的2家桑葉茶、桑葉粉的賣家,都是自己有桑樹農場,大批種植,自己比較能控管品質,吃起來比較安心。

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【福原豆腐豆花】

福原國小旁的日式建築,有3棟,其中這一棟破舊的很嚴重。


福原豆腐店,賣炸豆腐、豆花、豆漿。生意很好。



炸豆腐,比較特別的是內部很嫩,很像是雞蛋豆腐,不臭。


黑糖薑汁豆花。


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【池上夜市】

無意中得知週三晚上有夜市。吃完福原豆花後,從那裡走到夜市不到10分鐘路程。

一開始沒什麼太特別的,就是在馬路中間擺路邊攤,與一般夜市相同,賣些吃吃喝喝、生活雜貨用品。

但是走到尾端,馬路兩旁沒有房子,是水稻田,於是這個在水稻田間的牛排攤就變成很有意思。是都市生活的人無法想像的場景。

在水稻田美景中吃牛排會更好吃嗎?肯定心情愉快,牛排也好吃。



還有一位老闆嫌搬茶桶出來賣飲料麻煩,於是花了20幾萬買了一台小貨車改裝成下圖的茶桶櫃,車開到哪,就賣到哪,不用辛苦搬上搬下地擺攤。這等巧思,值得學習。

老闆親切有活力,還可以試喝。不過他的高山青茶與烏龍綠茶實在不好喝啊!對於我這平常有在喝茶的人來說,這茶真是難以下嚥,喝了沒多久胃隱隱做痛。我有跟老闆反應,建議他多花點心思找適合的茶。

我還是有買一杯烏龍綠茶,然而實在太苦澀,喝了肚子微微發痛,所以後來到便利商店買了一瓶鮮奶,回到住宿房間調成奶茶,喝了才沒問題。


夜市逛到一半,開始下起毛毛雨,我往回走,希望能趕在大雨前回到背包客棧。豈知,走到一半,大雨,我那遮陽小傘擋不住大雨,褲子下半部全濕,身子也半邊濕,有點發冷。只好加快脚步往住宿點走,黑夜大雨中,路上車輛少,感覺有點淒涼。

一夜斷斷續續的雨,伴隨我整夜忽冷忽熱的不適,整夜痛苦難眠。

明天,還會下雨嗎?

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【伯朗大道】

第2天,可能因為我有吃中藥,所以體力精神比預期的好。

天氣晴朗,本來打算租電動脚踏車,大約一天 NT$ 300。但是店家說騎的距離有限,如果中途沒電,要店家送電池去外面指定地點,有的要加收200元,有的店家建議租車時多租一個備用電池100元。

後來我租機車,6小時 NT$ 350。租機車的細節,另外寫在文末。

租了機車,原本是要去當地很有名的豆皮店吃早餐。可是我找不到地方,騎著騎著,居然就騎到伯朗大道。

剛到伯朗大道外面入口時,就被一位衝出來路中間攔車的店家嚇到,因為我不知道這是當地店家搶生意的做法。

我停下來依照他的指示,將車騎去他的停車場,然後問我要騎哪種車,告訴我一般自行車租金是一天 NT$ 100,有送一瓶冰礦泉水。

店家說伯朗大道全程含拍照大約需要1.5小時。

因為接待我的先生有點行動不方便,不好意思麻煩他一拐一拐地來回幫我找車換車,所以我只有試坐椅墊,請他幫我調整椅墊,沒有在店內試騎,就付錢租車,騎出去逛。

沒想到這車真難騎,踏板好像有點歪,踩下去膝蓋也跟著歪。才騎約1小時,還車以後,直到回來高雄5~6天,膝蓋還會痛。

這時約早上9時許,陽光強烈,遊客不太多。入口的伯朗大道意像地標有20多位遊客拍照。稍微等一下,還是可以抓到淨空的場景拍照。


伯朗大道真是美啊!

當地人協調台電移走200多根電線桿,才能創造出這麼美的拍照場景。




結實累累的稻穗。


因為天氣很炎熱,實在受不了,又熱又渴,怕喝太多水會找不到厠所。都是田,哪來的厠所?所以我打算騎去還車。

結果找不到我的租車店。

找來找去,就是找不到。

只好問附近的店家,一位老闆看了我脚踏車上的店家名稱,說在對面山脚下。

頓時,我都快暈倒了,我還要騎到對面看不到盡頭的山脚下才能還車。

腿軟歸腿軟,沒人能幫我,還是得靠自己騎回去。

途中,看到這個大水車,停下來拍照。

騎車時,頭戴帽子,身穿遮陽長袖外套。但是為了拍照好看,拍照前都會脫下來,拍完立刻穿回去。因為只要晚幾分鐘穿上外套,皮膚就會被曬到刺痛。


下圖是我最滿意、最喜愛的照片。

我沒有拍金城武樹,我拍了下圖〝死之樹〞,對照著生意盎然的水稻田,格外有意境。


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【富南窯場】

離開伯朗大道,我騎台9線,打算去花蓮玉里安通温泉看看。

大約離開池上市區車程10多分鐘,看到路旁有個登錄文化資產的路牌。

好奇之下,繞回頭,騎上旁邊支線通往山坡小路。

盡頭有個大煙囪,原來是富南窯場。

根據花蓮縣文化局介紹說明:


建於1966年,2007年登錄為花蓮縣歷史建築。民間私有。

傳統的製磚窯廠,最具盛名的,便為其傳統形制的「八卦窯」,八卦窯的外觀看起來接近橢圓,其名稱是因屋頂的形制為八角形而來。

窯體總共有2層,在第一層的外牆共有20個窯門,在窯室內的地底有支煙道,燒窯時所產生的氣體,就會從地底下的支煙道匯集至主煙道,再從窯體旁的大煙囪排出。


裡面有磚窯改建的民宿。

園區裡面看得出來曾經花費巨資改善成民宿與團體休閒聚會的場所。

無奈地處偏僻,加上管理不易,沒有客源,庭園漸漸變得雜亂。

原來我是運氣好,正好碰到工作人員開門處理事情,所以我才有機會參觀。平常沒開,好像要預約。

下圖那棟紅磚建物就是八卦窯,可以走進去參觀。照片右邊沒拍到的是7~8層樓高的煙囪。地底下有排氣通道。


八卦窯內部。



八卦窯內部2樓往下拍的場景。


2樓連接一個出口,可以走到後面的庭園水景。

在台9線上,真想不到這裡還有這樣的景色。

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【安通温泉】

台9線右轉接台30線,大約10多分鐘車程就可以到達花蓮玉里安通温泉。從池上過來,大約20幾公里。

官方介紹:

安通溫泉的泉質屬於弱鹼性氯化物硫酸鹽泉,水質近乎透明,帶有一絲絲硫化氫的氣味。

相傳對皮膚病、胃腸病、婦女病及外傷等均有療效。


大廳櫃枱的年輕先生態度很好,介紹說每人 NT$ 300,不限時間,可以使用戶外大眾池、個人湯屋、男女分開的裸湯。住房的房價約2200元以上,日式房間價格比較高。

聽說早上要刷洗泡湯池與換水。下午2時才開放泡湯。

飯店中庭就是戶外大眾池,大約6~7個池,有烤箱、蒸汽室。

抱歉,我沒有拍照,因為實在太熱了,陽光太刺眼了。

有一位外國婦人坐在這個戶外泡湯池涼亭看書吃東西,有與我點頭、say Hello 打招呼。


袋子內有送一瓶礦泉與一條純棉白色小方巾。小方巾的材質很好,有點厚度,很吸水,不是那種又薄又廉價不吸水的爛貨。


我去時,沒人,本來想用個人湯屋,但是湯屋內部比較老舊,看起來很髒,馬桶刷高掛於牆上約 90 cm 高度,沒有美感,實在令人無法接受。我真心不推薦這裡的個人湯屋、家庭湯屋。

於是我改去女裸湯區,感覺好多了,空間寬敞,感覺大約有80~100坪。內部空間動線規劃合理,有置物間、吹頭髮化妝區、厠所、洗澡區、泡湯池。只有我一個人,包場,隨便我愛泡哪個池就泡哪個池。

那個洗澡區,大約隔成7間,每個隔間約 90 cm 高,有小凳子,可以坐著在小隔間內洗身體,有鏡子、洗澡乳、洗髮精、潤絲精。

洗好身體,再進去裡面裸湯池。

裸湯池,有2個熱水池(水温約在攝氏38~45度之間),2個温水池,1個冷水池。

空間彌漫著硫磺味。所以牆上有裝設2個超大型抽風扇,增加內外空氣的對流。

唯一缺點:令我大開眼界地是這個裸湯池的高度,就是坐到池底,水只到小腹的高度。意謂著淹不死人,省水、容易清潔刷洗泡湯池。

哈~哈~不出門還真不知道有這等千奇百怪。

泡湯,不就是要泡在湯裡嗎?這種淹不死人的裸湯池實在令我看了發笑。天才啊~

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【花東緃貫公路—台9線】

我覺得這次池上行做的最棒的事~租機車騎〝花東緃貫公路—台9線〞。沿途景色真是太美了。騎機車的感覺就是自由地爽!

因為紅燈很少,加上車子少,風景美,心情好,一不小心很容易油門催到時速80~100(因為租的是125)。

偶爾,有大拖板貨車經過,很恐怖,我都會放慢速度,靠路邊。

除此之外,風景真的很美,好幾次我都想停車拍照。不過因為路窄,車子來來去去,不好拍照,怕發生危險,只好算了。

下圖是某條小叉路拍的。照片中看不清楚,其實我是要拍背後層層疊疊的山景。

沿路這些山景真是太美了,美得像畫。有幾次我真的想沿著指標騎進山裡去逛逛。下次吧!


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【花蓮富里鄉農會農特產品展售中心】

從安通温泉騎回池上時,中途到台9線路旁的花蓮富里鄉農會農特產品展售中心逛逛。

花蓮富里鄉農會農特產品展售中心做得很大,很顯眼,從台9線經過時,一定會看到。類似休息站,遊覽車開進來,觀光客可以下車上厠所,買些吃吃喝喝的,順便買些伴手禮。這裡也有農會的碾米廠。

這次旅行,感覺東部的農會都很積極行銷當地農產品。西部農會都沒有這麼積極。


裡面展銷各種富里當地包裝米與其它農產品。


下圖是左邊是台東池上農會黑米(黑糙米)。其它2包是花蓮富里鄉富麗八珍米與香Q軟糙米。


【2018年6月25日】

最近鳳山大潤發的農產品促銷活動,看到有賣台東池上米與花蓮富里米,以前我肯定會猶豫而沒買。現在看到池上米與富里米,因為自己親自走過一趟,所以放心買。

池上旅遊的後遺症,必須承認,因為池上稻田黃金穗浪的美景太令我印象深刻,造成我現在買米都會優先挑選買東部米。

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【悟饕池上飯包文化故事館】

晚上吃鯛魚便當,NT$90。忘了拍照。飯濕黏,配菜一般般,配菜煮的不太好吃,口味偏鹹,連湯都鹹。總體來說,便當不太合我口味。

建築物與裝潢卻是挺能吸引觀光客,座位也夠多,有冷氣,有發票。有販售各種包裝米、伴手禮、雙淇淋冰品。

櫃枱點餐結帳的先生不太親切,沒有笑容。



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【住宿】

我在訂房網站預訂2人房一個床位,每晚 NT$ 770,2晚共 NT$ 1540,不含早餐。後來在另外一個訂房網站看到同樣房型可以便宜約200元。

這間背包客棧離池上車站很近,步行約5分鐘就到了,地點極好。

可是我卻找不到客棧,從它店門前來回走了3次,都不知道就是這裡。直到我查手機裡的訂房資料地址,才知道原來這間沒有招牌的咖啡廳樓上就是背包客棧。

本來我是很願意推薦這間背包客棧,而且算是住的舒適,裡面的裝潢也合我喜好,衛浴蠻乾淨。而且雖然我是訂2人房的1個床位,老闆沒有硬塞人到我房中,讓我2晚都是1人1房(約1.5~2坪),很舒服自在。

因為是平日,遊客比較少的日子,其它房間也是1人1房,不硬塞成2人1房。這樣可以幫助店家得到比較高的訂房網站評價分數。

但是我無法推薦,理由:
  1. 它好像沒有合法登記。我猜是因為這棟由老屋改建的背包客棧,3樓與2樓屋子後半段的衛浴區是增建的違建(我看現場房子的結構判斷的,沒有詢問過店家,有可能我搞錯。),申請不到合法使用執照。所以開給我的收據的發票章是有合法登記的1館店名。所以這間背包客棧外觀上沒有任何店名招牌。

    經查證台灣旅宿網,這間位在池上車站前的背包客棧是用合法申請到執照的B民宿名稱(地址在別的地方),所以不知情的外地遊客以為這間是背包客棧是合法旅宿,其實是掛合法B店名,卻不是合法登記B店名的地址與建物。

  2. 因為沒有合法登記,所以沒有配合政府消防規定,房間內沒有逃生平面圖,公共區域沒有滅火器,通道門上方沒有逃生方向指示燈。四週封閉,沒有陽台。加上出入大門與樓梯門是用電子密碼鎖,給我們房客是感應卡,正常狀況是沒有問題,可是沒有告訴我,如果遇到停電或危險狀況下,門還可以感應嗎?斷電時門就自動開鎖嗎?我要如何開啟這2道重要的逃生門。

  3. 其它小問題,就是枕頭太扁蹋,不好睡。冷氣送風口噪音太大且距離上鋪很近,若睡上鋪,可能會冷死或吵死。沒有掛勾,也沒有衣架。
如果日後此間有申請合法執照,我也會樂於推薦。不過我想,很難啊~因為有違建。



【2018年6月25日】

收到訂房網站寄來回饋金400元的 Email 通知。不知道是否真的會刷退400元匯到我的卡片?

若真的有回饋金400元,那麼原本已付2晚共 NT$ 1540,扣掉回饋金400元,等於2晚共 NT$ 1140,1晚 NT$ 570,沒有包早餐與免費的脚踏車,但是有1人1房,尚可以接受。


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【租機車】

在池上車站前面的店租機車,說好6小時 NT$ 350。

女員工說不同年份機車的租金不同,平日與假日(包含星期五)的租金也不同。

可是我看現場沒有公開租金價目表,好像都是隨店家高興看人、看狀況喊價。

女員工未經我同意,也沒有事先告知,就用她的手機把我的駕照拍照存檔。這點令我心裡隠約不舒服。

現在租車程序都是這樣嗎?用手機把租車人駕照私自拍照存檔嗎?

女員工寫租賃契約書時,跟我說油加滿了。

我問她:我還需要加油嗎?

女員工:不用。

我說:還有什麼需要注意的事情?

女員工:沒有。

於是我騎出去。並於預定的時間還車。

此時,女員工卻要求我要把油箱加滿,說是使用者付費。

我說可是早上離開時我有問妳我還需要加油嗎?是妳自己說不用的。我以為租金有包含油錢。

此時女員工指著租賃契約書條文第1條寫明〝租金不含油費〞,要求我自己去加油,或者付她指定的金錢當油錢。

女員工在計算機上按了幾下,說:妳騎了66公里,要付我61元,妳給我50元就行了。

本來我是願意付油錢,但是看她的做法,似乎是老套敲詐油錢,離開時沒有與我核對油量,事後看準遊客要趕車或不知道加油站在哪裡,只能任由她開價付油錢。

一般租車時,只會在油箱放一點點足夠到加油站的油,提醒客人要先去加油站加油,要加多少油,自己決定,也有加油發票。這樣就很合理。

可是這家是說車子加滿油給租車者,卻不與租車者核對油量與告知還車時要加滿油,屆時再任由其開價付油錢,我覺得這做法很惡劣,破壞我對池上觀光的美好印象。

所以,我堅持不付錢。事先沒講的,老娘就是不付。

我說要叫警察,女員工反而閉嘴,讓我走了。

敬告池上旅遊要租機車者,要小心,不要失去戒心,要拿憑證收據,要強硬。不要被店家的說法嚇傻,任由予取予求。

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【20180523 池上(Chihshang)稻浪之旅】

Music:Too Far Gone (Radio Edit) / Inukshuk



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【結語】

下次,我可能會從台東騎機車,沿路玩到花蓮,享受花蓮緃貫公路美景。

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【黑米?】

來源:康健雜誌《紫米和黑米吃對了嗎?  5個「不同」必知

泰安醫院營養師李錦秋表示,紫米是一種糯米,黑米是一種秈米;但兩者都是糙米,如果將米糠層剝去,裡面仍是一般的白色。

市面上的商品名稱很多,該怎麼分辨紫米還是黑米呢?「購買時一定要看背後的『品名』標示,」李錦秋表示「品名」才是指真正的內容物,因此如果標示的是「黑糯糙米」是紫米(有「糯」字即是紫米),「黑秈糙米」則為黑米。

黑米全台都有零星栽種、全年都可出產。除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,「黑米的精華就是那層紫黑色的皮」,李錦秋表示,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。

黑米和紫米都是糙米、口感較硬,因此不利於咀嚼能力不佳的老人和小孩,腸胃功能不好的人吃多會脹氣,也因為糙米富含磷,腎功能不佳的人也不要吃太多。

而黑米(黑秈糙米)則屬低GI的食物,可以協助病人控制血糖。

黑米可以當作主食來吃,「和處理糙米一樣,蒸煮前先浸泡5到7小時」,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品,如八寶粥、紫米糕等等。

李錦秋指出,如果是包裝米,就選購信譽佳的廠商產品,如果是去散裝米店購買,黑米的話,則是均勻、不含雜質、有清香味的較佳。

也可利用花青素的特性來檢驗。不論黑米還是紫米,因為米皮的花青素溶於水,因此洗米水都會是紫紅色的,李錦秋表示:「花青素遇到酸性物質會呈現紅色,因此可以滴一點醋和檸檬汁來測驗,如果是染的就不會變色。」

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