20180411 萬用鍋煮豆漿

使用飛利浦智慧萬用鍋 2171 煮豆漿，不用顧火，不會噗鍋，沒有生豆味，沒有焦味，口感香醇。

以下記錄操作步驟：

1. 1.5杯黃豆泡水。這次室温泡5小時。


2. 泡水後的黃豆放入果汁機，加入3杯水（可依果汁機功能自行調整水量），磨碎。


3. 磨碎後的豆漿汁泥倒入棉製的豆漿袋（小尺寸：44 X 33 cm / 1包2個約 NT$ 40元），擠出袋內豆渣的豆漿汁，將袋口綁緊，綁的位置要靠近豆渣頂端，讓豆渣只能在有限的棉布袋空間澎漲，以防止加熱後造成豆漿袋澎漲。擠出來的生豆汁與綁好的豆漿袋全部放入萬用鍋裡，加水至水線刻度6為止。


4. 萬用鍋選取〝煲湯〞密封模式，全程約40～50分鐘煮好洩壓完成。


5. 煮完後，取出豆漿袋，鍋內加糖拌勻，關蓋悶一下，讓糖融化，即可取出放涼冷藏。一次煮出來的數量大約有 1000ml～1300ml。


6. 豆漿袋的豆渣可以再擠出些豆漿汁，可以倒入那鍋煮好的豆漿裡。


7. 有經過壓力密封煮出來的成品，確實比較濃醇。我喝無糖豆漿，有自然的淡淡甜味，沒有生豆味，也沒有燒焦味，口感濃醇，非常好喝。


8. 用棉製豆漿袋包住豆渣一起煮，比較香醇，也不會到處亂噴而塞住氣孔，也比較好清洗。


9. 豆漿袋哪裡買?小北百貨、五金雜貨店、食品材料店。


10. 1米杯的生黃豆重量，大約120～130 g，自行針酌調整濃淡喜好。


11. 使用完的鍋具要用熱水清洗，不然上面殘留的豆漿會凝固，很難刷洗。


12. 烹煮過程中，若因為沒有密封好，造成鍋內液體溢出，以2171、2179來說，在加熱階段，會在後面下方底部溢流出來，請按取消鍵，關閉電源，停止作業。先洩壓，再開蓋，檢查上蓋氣閥膠條是否有裝好，檢查內鍋的水量是否在中水位。

註：原本我有買一台豆漿機，後來得知豆漿機最高温度只有攝氏98度，根本沒有煮沸，病人沒辦法喝，而且豆漿機煮出來也有少許生豆味，所以退貨了。參見：【已退貨】20170909 飛利浦免濾金營養豆漿機/料理機（HD2089）～只能煮到攝氏98度

煮完開鍋的樣子，沒有溢出。