20161111 芝心可可牛奶湯種饅頭

距離9月15日中秋節手燙傷後，雖然9月23日試著戴手套做饅頭，但是操作過程很不方便，只好暫時停止做饅頭。

現在傷口已經全部復原，新皮膚也變得比較粗些，可以多碰水、清潔劑...等，不怕洗，也不怕乾燥發癢，所以開始做饅頭。

還是做我喜歡的可可牛奶湯種饅頭，只是配方比例調整，實驗一下不同配方的口感。

看到冰箱剩幾片起士，加進去做成「芝心可可牛奶湯種饅頭」。我還蠻得意自己的靈活應變，做得挺開心的。

真的，一路操作下來，真的很開心，不太感覺會累。反正等發酵時，我就進房躺一下、吹冷氣休息。

結果，蒸好第一鍋，開鍋一看，傻眼，芝心全因蒸熱而融化流出來，如下圖。

我還能更白癡嗎？？

怎麼會沒想到起士會因熱而融化？

所以起士應該要包在密封的麵團中，蒸好後，咬開饅頭時才會有爆漿芝心流出來。唉～唉～

總之，是個經驗。可能我的頭腦真的隨年齡增加而變笨了。

做完隔天，也就是今天（11月12日），幾乎起不了床，因為從頸椎、肩膀、胸骨，整個由上往下、腰部以上的骨頭好痛啊！

脖子沒辦法轉，輕輕咳嗽就胸骨震痛，全身倦怠。

稀奇了！反而雙手一點都不痛。可能我己經抓到揉麵團的技巧，所以不像剛開始做饅頭時，雙手痛到像是斷掉般，非吃止痛藥不可。

休息期間，我也買了好幾家生意好的饅頭來試口味。很神奇吔～單就饅頭主體組織來比較，我真心覺得外面賣的饅頭比我做的還難吃啊！不是我老王賣瓜，自賣自誇，是真的。

令我想不透啊～我自己做的饅頭也沒有加什麼昂貴食材，做法也很簡單，怎麼外面賣的會不如我做的呢？

我認為，饅頭或麵包，最重要的是主體組織要做好。如同賣便當的，要先把白飯認真煮好，這個便當就成功一半，配菜再爛，整體印象不致於太難吃。

我自己做的饅頭還有一個優點，就是製做時發酵完全，所以吃完饅頭，排便順暢。