如何減少浸泡時間且用電鍋快速煮十穀米（粥）糙米？

通常煮十穀米（糙米）都需要先浸泡約6小時的水，十穀米才能煮軟、煮透，很耗時。當然也可以買有設定好電腦程式的電子電鍋，插上電源，在設定好的時間煮飯。可是我只有萬能的大同電鍋， 所以煮十穀米是一件有點麻煩的事，要提早一夜洗米浸泡準備。

如何能減少浸泡十穀米（糙米）的時間，用電鍋快速方便地煮十穀米（粥）？

我的懶人方法如下：

1. 取出放在冷凍庫的十穀米（不用解凍），沒有冷凍的米也可以。倒出所需使用量，直接將十穀米放入內鍋，用清水洗好，不用泡水。
   
   我將買來的十穀米放入冰箱的冷凍庫存放，本來的目的是為了要凍死米蟲卵，避免長米蟲，後來懶得取出，就一直放在冷凍庫存放，要洗米時再倒出需要的米量。沒有冷凍的米也可以。


2. 在內鍋中依比例加入熱開水（熱水瓶的水即可）。例如：我喜歡吃稠粥狀，所以1杯量米杯的十穀米加上4杯量米杯的熱開水，即1：4。一般乾飯，十穀米飯或糙米飯則是約1：1.5，水略多些。重點是要讓米能吸足夠的水份。


3. 大同電鍋的外鍋倒入1杯熱開水。
   


4. 將內鍋放入外鍋中，蓋上大同電鍋鍋蓋，不用插電，利用內部的熱開水來悶20～30分鐘。這個步驟是參考日系廠牌電子電鍋煮雜糧米的設計所發想的，改利用熱水，不用插電也能達到相同目的。
   
   若電子鍋有保温功能，則打開電源，讓電鍋開始保温約10～15分鐘。


5. 插上大同電鍋電源插座，按下開關。若是電子鍋則按煮飯鍵。
   
   通常1杯水約15~20分鐘開關跳起，電鍋開關跳起時，不要急著掀起，再悶個約15～20分鐘後再打開鍋蓋，讓米飯更香Q可口。所以簡單的時間計算就是按下開關鍵，約30～40分鐘後再拔下插頭掀開鍋蓋。
   


6. 若以1杯量米杯的十穀米加上4杯量米杯的熱開水，即1：4的比例煮稀飯，打開鍋蓋，看起來似乎有點水水的，不夠稠。不用擔心，用湯匙把飯攪拌翻個幾下，隨著熱氣散出，十穀米的澱粉就會釋出，稠度均勻分佈，稀飯看起來更可口。
   
   若十穀米（糙米）1：水1.5比例來煮乾飯，會剛好Ｑ軟。若水份放太少，則會乾硬，沒煮熟，再加點水到內鍋，重煮一下。

水份的控制，會影響熟度與Ｑ度。

試試看這種熱脹冷縮的原理：十穀米（糙米）＋熱開水＋電鍋＋跳起悶＝快速方便煮出香Ｑ的十穀米飯或糙米飯！

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【2016年4月17日】

今天將本文內容做些增修。

這些年，我用電鍋煮十穀米（糙米），不需要事先花數小時長時間浸泡，只要利用熱水與電鍋的保温功能，注意水份的控制，大約1小時就可以煮好。不同廠牌的電鍋、電子鍋都可以做到，不同米店買的十穀米（糙米）也都一樣的煮法，沒有失敗過。

摘錄2014年9月30日大紀元《有別於白米飯 煮糙米要講技巧》：

由於米中澱粉顆粒在水溫60℃以上，才容易吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀後軟化米粒，成軟Q的飯。

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【2018年4月27日】

2017年10月，買了特價飛利浦電子智慧萬用鍋（電子壓力鍋）好市多款 2171 福利品，面板感應式，自動抽排洩壓。

驚訝發現非常好用，特別是在燉、煮、滷的功能強大，豆類、糙米、十穀米都不需要先浸泡，清洗後直接入鍋煮即可，煮出來的成品口感非常好。煮牛腱，也是1小時內煮透，牙口不好的長輩都咬得動。免顧火，省時方便。

特別是煮豆漿，沒有燒焦味，沒有生豆味，不會溢出，免顧火，省了許多麻煩。

2018年4月，網拍買了一款無內蓋（方便清洗）且價格便宜的飛利浦電子智慧萬用鍋 2136，全新2千出頭（面交付現），舊款按鍵式，也有預約功能，沒有自動抽排洩壓，要等它慢慢洩壓，不過也沒有等很久，大約多10～20分鐘，一樣非常好用，外型很粗勇。打算拿來煮豆漿與其它要隨便操的粗重工作。所以如果要買C/P值高的，這種舊款就很好用了。

可以去網拍找找，有的人會將收到的贈品放上去賣來換現金。

2136 的鍋蓋，保壓的矽膠圈是用一鐵圈固定的，與亞馬遜熱賣的 Instant Pot 某一款鍋蓋一樣，看起來是中國同一個工廠做的。

所以，要 open-mind ，開放心胸去接觸了解各種新事物，不要預設偏見，不要執著於固定的想法與習慣，都去廣泛聽聽看看，會發現原本自己堅持的、當寶的、習慣的...某些事物、觀念信仰，居然是被淘汰的東西。

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